冬天吃肉能进补?多多益善?
来看看这个近期发生的例子
广州一阿姨竟吃肉吃进了ICU!
近日,广州花都53岁的张阿姨吃大餐后突然出现腹部剧烈疼痛,到急诊就诊后,她的抽血化验结果让所有人吓了一跳。血脂严重超标,比正常人高了整整67倍,静脉血放置后竟然还出现了类似奶茶的颜色!
张阿姨被诊断为高脂血症胰腺炎,病情危重,紧急送入重症医学科(ICU)治疗后,才得以脱险,近日出院。
▲吃肉吃出“奶茶血”
吃肉吃出“奶茶血”!
血脂比正常人高了67倍
原来,张阿姨平时特别喜欢吃肉,而且总觉得自己营养不良,身体虚弱,因此“秋冬进补”也更频繁。病发当天晚上,张阿姨一下子就吃了3斤牛肉和海参炖鸡等“大补”食物。
张阿姨因腹痛被送往南方医医院急诊科后,抽血化验发现血脂严重超标,高达.2mmol/L,比正常人高了整整67倍!总胆固醇达22.85mmol/L,是正常人的4倍,脂肪酶也高达.1。尤其吓人的是,张阿姨的静脉血放置后出现了类似奶茶的颜色。另外,腹部CT提示胰腺水肿增大,急诊科医师考虑张阿姨属于严重急性胰腺炎,并出现肾功能衰竭情况,病情危重,紧急联系重症医学科抢救。
高脂血症胰腺炎情况危重
中西医结合救治疗效佳
“每年都会出现几个高脂血症胰腺炎的患者,但指标这么高还是非常惊讶!”重症医学科主任李宙说。
考虑到张阿姨的特殊情况,李宙第一时间带领团队进行中西医辨证,制定中西医结合治疗方案。
▲早期血浆置换出奶茶色液体
经过重症医学科的全力抢救和中西医结合治疗,张阿姨病情得到控制,高脂血症得到控制,血脂从最高.2mmol/L下降到7mmol/L,腹部疼痛也不再出现。随着病情逐步好转,目前已康复出院。
正确吃肉,掌握这4点
少吃红肉,常吃白肉
红肉主要包括猪、羊、牛、驴等家畜的肉,含有较高的饱和脂肪酸,过量食用会增加高血脂、冠心病等心血管疾病的风险。据《中国居民膳食指南》建议,每日红肉摄入量最好控制在50g以内。
白肉包括鸡、鸭、鱼等,相对而言,脂肪含量少、蛋白质含量更高,且含有的蛋白质氨基酸组成与人体所需的氨基酸更接近,更利于消化吸收。尤其是鱼肉,富含不饱和脂肪酸,有助于控制血脂,对保护心脑血管更有帮助。
提示:红肉、白肉都要吃,因为红肉中的铁元素是白肉比不了的。
最好不吃加工肉、腌制肉
世卫组织将加工肉列为一级致癌物,建议最好不吃。
加工肉中含有一定量的亚硝酸盐,可能会产生微量致癌物亚硝胺,增加癌症风险;而且一些加工肉制品中还可能添加了防腐剂、增色剂等,会加大肝脏、肾脏负担,多吃易损害肝肾功能。
而像腊肉、咸鸡等盐过量,一方面会使肉中的营养素流失,另一方面会加重或导致血压升高、波动,对人体心血管也是不利的,而且其中产生的亚硝酸盐,会间接增加食道癌和胃癌的发生风险。
注意烹饪方式
尽量少用煎、炸、烤的方式。
富含蛋白质的食物在℃以上会产生杂环胺类致癌物;富含脂肪的食物在接近℃时会产生大量苯并芘;含淀粉、糖和蛋白质的食物在-℃之间会产生较多丙烯酰胺,这些产物都有可能致癌。
相对而言更推荐炖肉,因为炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜,而且小火慢炖,可以减少饱和脂肪。
《食品科学杂志》一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后,因为肉中的脂肪会溶解在汤中,所以肉的30%~50%脂肪含量会减少,胆固醇含量也相对下降不少。但汤里的脂肪含量会很高,最好不要喝这种浓汤。
肉类的“最佳搭档”
肉类选对了“搭档”,能让人安心吃!
①富含膳食纤维的蔬菜:魔芋、干松蘑、干冬菇、笋等。
膳食纤维能辅助抑制脂肪吸收,吸附脂肪并排出体外;还能延缓胃排空,增加饱腹感,帮助控制食量。
②菌菇类:香菇、鸡腿菇等。
菌菇类含有菌固醇(植物甾醇的一种),能让胆固醇异化,减少胆固醇的吸收;而菌类里的蛋白质不够完整,缺乏某些氨基酸,与肉炖在一起,不仅味道好,还能够起到氨基酸互补的效果。
因此不论是红烧肉还是小炒肉等,可以适当增加这两类食材一起烹调。
冬季进补,也要用对方式
正确吃肉,你学会了吗~
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