每年春节，除了家中满桌的美味佳肴，亲友聚会也是一场接着一场，大鱼大肉及各种坚果零食是餐桌上必不可少的主角，往往再酌上美酒来增加节日氛围，可以说不是在吃，就是在去吃的路上。今天，海医院营养科营养师戎筱筠给大家讲讲春节饮食注意事项。
一、食物多样，合理搭配
传统春节来临，健康、美味、丰盛的食物和全家团圆的喜庆充满了节日的欢乐、健康、丰盛的餐桌仍是永恒的主题，平衡膳食应做到食物多样，多样的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。《中国居民膳食指南（）》推荐平均每天摄入2种以上食物，每周摄入25种以上，合理搭配一日三餐。成年人每天摄入谷类~g，其中全谷物和杂豆类50~50g；每天摄入薯类50~00g。平衡膳食模式能最大程度满足人体正常生长发育及各种生理活动的需要，提高机体免疫力，降低膳食相关疾病的发生风险。
二、蔬果常相伴，多食豆薯奶
坚持餐餐有蔬菜，天天有水果，把全谷物、牛奶、大豆作为膳食重要组成部分。保证每天摄入不少于g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占/2以上。保证每天摄入~g的新鲜水果，但是果汁不能代替鲜果，鲜榨果汁不仅破坏了水果的细胞结构，使维生素C氧化损失，而且过滤了大部分果肉、果渣，也流失了重要的膳食纤维。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天mL以上液态奶。经常吃全谷物、大豆制品等。坚果的脂肪含量基本在46%-76%，虽然大多是不饱和脂肪酸，但摄入过多同样会导致热量超标。所以坚果营养虽好，但也不能贪嘴，吃时必须控制好量。推荐每周可摄入50~70g，食用原味坚果为首选。
三、鱼禽蛋瘦肉要适量
春节期间最难把控的是蛋白质的摄入量，过年时大多数人的摄入量会超过正常标准。鱼禽肉吃得太多，会增加胃肠道、肝脏、肾脏的代谢负担，甚至使血脂水平升高，过量食用蛋白质还会引起血压的波动。《中国居民膳食指南（）》推荐成年人平均每天摄入动物性食物总量20~g，相当于每周摄入鱼类2次或~g、畜禽肉~g、蛋类~g。
四、少油少盐，控糖限酒
高盐高糖高脂饮食易导致肥胖、高血压、糖尿病等心血管疾病。因此，在春节期间应培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，成人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g，控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。酒精摄入对肝脏有直接*性作用，同时影响肝脏解*功能，长期饮酒过量会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等，其次长期过量饮酒会引起血管收缩、血压升高，使神经系统兴奋性增强，心率加快，同时还会导致心肌细胞死亡，引起心肌功能障碍等。因此儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。节日期间亲朋好友相聚难免饮酒，可以少量饮酒增加节日气氛，建议选择低浓度酒，如啤酒、红酒，尽量少选高浓度白酒，一般成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过5g，避免空腹饮酒。特殊人群如心血管疾病、肝病、消化性溃疡等人群仍然需要禁酒，以避免诱发或加重疾病。
五、规律进餐，不可暴饮暴食
春节期间气氛浓厚，最容易多吃，大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。有心血管疾病、高脂血症、胆结石基础疾病人群，更加需要注意避免暴饮暴食。因此，春节期间饮食上应注意：合理安排一日三餐，定时定量；规律进餐、饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食、不过度节食。
六、生熟分开，注意安全饮食
节日的食品非常丰富，但要注意选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物。家庭制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后砧板、菜刀等器具要及时清洗消*；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。特别是南方，天气潮湿，厨房器具不能及时沥干水分，容易滋生细菌，因此要及时做好消*。多人同桌使用公筷公勺，珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
春节期间丰盛的餐桌难免会剩余饭菜，蔬菜勿隔夜吃，所以建议蔬菜尽可能当餐吃完，凉拌菜现做现吃，保证新鲜营养和食品卫生安全，“隔顿菜”尽量5~6小时内吃完。常温下保存的剩饭剩菜细菌容易大量滋生，细菌达到一定数量之后，不仅分解食物而且细菌代谢产生*素，降低食物的口感和营养质量。当*素达到一定的数量，就会损害健康，容易导致食物中*。海鲜尤其是螃蟹含蛋白质较高，被空气中的有害细菌附着后会产生硫化氢、胺、酚等，食用被细菌分解的海鲜后轻者导致腹泻，严重者导致肝、肾功能损害，建议螃蟹现买现吃。建议剩余的饭菜及时放入冰箱冷藏或冷冻，相对于常温而言，冰箱的低温环境也起到一部分的减慢细菌生长繁重作用，鱼肉份量较大的甚至优先考虑分装冷冻。下一餐一定要煮沸热透5~5分钟。蔬菜水果即使仅仅部分腐烂变质，也要全部扔掉，避免进食后出现食物中*。
七、老人和儿童等特殊人群饮食小贴士
上了年纪的老人消化食物和吸收营养物质能力会有一定的下降，吃太多的肉或油腻、高热量的东西对他们来讲，很难消化，另外也要考虑老人的身体状况，为老年人提供更加丰富多样的食物，特别是易于消化吸收且富含优质蛋白质的动物性食物和大豆类制品。
节日食品丰富，小孩子最高兴的事莫过于实现“零食自由”，各种琳琅满目的零食高油、高盐会让孩子发胖，影响正常的生长发育，同时还会影响消化功能，易出现消化不良的情况。另外，《中国儿童含糖饮料消费报告》指出，经常过多饮用含糖饮料会增加孩子们患龋齿、2型糖尿病、肥胖、血脂异常等疾病的风险。家长们千万注意不要让孩子吃太多零食以及喝太多含糖饮料。
八、吃动平衡，保持健康
食物摄入量和身体活动量是保持能量平衡、维持健康体重的两个关键因素。节日期间美食、美味、美酒多余热量入肚，如果不及时消耗，会囤积成为脂肪，导致体重增加，俗话说每逢佳节胖三斤，不无道理。避免久坐不动，每天适当运动，消耗能量。春节期间，在走亲访友的闲暇，大家不妨抽出时间锻炼一下，带着家人散散步、郊游、跳跳操，饭后在家的周边散步、聊天、赏花等户外活动也是不错的运动选择哦。或打电话约几个老朋友去打打羽毛球或乒乓球、跳广场舞，把运动变成聚会的一种方式。吃的开心，动的欢乐，美食美味不仅仅春节快乐，而且通过亲朋好友间的愉快运动增加彼此感情，和和美美过新年。
专家推荐
戎筱筠：海医院临床营养科技师，营养与食品卫生学专业硕士研究生
专业特长：擅长糖尿病，妊娠糖尿病，高血脂等慢性疾病的健康管理和营养宣教，以及公共食品卫生等方面管理。
临床营养科（含肥胖减重）简介、各类慢性疾病养干预(消瘦、慢性肾脏病、糖尿病、肾功能不全、高血脂、痛风、营养不良、肿瘤、脑梗死、肝胆疾病、慢性阻塞性肺病等)。2、非药物干预体重管理(适用人群:单纯性肥胖者、2型糖尿病患者、肥胖引起的高血压、高血糖、高胰岛素血症、高脂血症患者、呼吸睡眠暂停综合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢综合征、产后肥胖及其他有减脂增肌塑形需求的人群)；3、孕期营养、妊娠期糖尿病饮食指导；女性备孕前体重管理及营养指导；规范评估妊娠妇女健康风险，指导孕妈建立科学的饮食搭配，避免营养不良、体重快速增长导致的妊娠期肥胖、糖尿病、妊高症等，降低孕妇健康风险。4、开展营养风险筛查、营养评估、营养治疗、健康宣教。5、开展“临床营养优质服务”，为患者提供食疗、肠内营养和肠外营养一体化的营养治疗；开展围术期、加速康复的营养管理。临床营养科开设特色门诊如下，可通过海医院