武夷岩茶的相关品种
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。
历代对岩茶的分类严格，品种花色数以百计，茶名繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界，跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号，水仙、奇种各分特级到四级，另加粗茶、细康、茶梗。
武夷岩茶经历代变迁，种类繁多，品质各异。采自正岩的称 奇种 ，采自偏岩的称 名种 ，在正岩中选择部分优良茶树单株采制的，品质在奇种之上的，称 单丛 。名岩专选一二株品质特优的茶树单株采制的，称 名丛 。著名的四大名丛有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
大红袍
武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，“臻山川精英秀气所钟”，纯天然手工采摘，通过精湛的功夫茶制作工艺，孕育出其独特的 岩骨花香 之韵。自古以来，茶叶就作为送礼佳品登堂入室，国人以茶为尊，而自大红袍茶叶诞生以来，其显著的健胃养胃药理作用更是深得人们的喜爱。
大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。这也正是大红袍在健康饮品流行的今天走俏的原因之一。
铁罗汉
武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载： 铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。 传说原产地在慧苑岩内*洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以 铁罗汉 最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。
白鸡冠
白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。产地一说在武夷宫止止庵白蛇洞，一说在慧苑岩外*洞。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微*，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。
水金龟
原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼，费金数千，因天然造成，判归兰谷所有，足见此树之名贵。
武夷岩茶的冲泡，别具一格。 杯小如胡桃，壶小如掾，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香 ，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘 （袁枚《随园食单》）。更有上者 七泡有余香 。武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，性和不寒，久藏不坏，香久益清。成茶茶条壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，称为 宝色 。部分叶面呈现蛙皮状白点，俗称 蛤蟆背 。冲泡后茶汤呈深橙*色，叶底软亮，叶缘朱红，叶中央淡绿带*，称 绿叶镶红边 ，呈三分红七分绿。品岩茶重在 岩韵 ，滋味浓醇，鲜爽回甘，所谓 品具岩骨花香之胜 也。
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