近日，小红书热门乡村美食博主“胖妹”发布视频称，自己因急性胰腺炎住院，网友纷纷留言提醒她注意饮食健康，当心胰腺癌。“胖妹”在小红书发布的视频，饮食特点主打“吃得香”，食物多以大鱼大肉为主，且烹饪食物喜欢放大量酱料，这种饮食习惯似乎也是导致她患上急性胰腺炎的因素之一。
“急性胰腺炎是消化科常见的一种急腹症，是当胰酶分泌异常时，将胰腺自身及其周围的组织消化了，引起的胰腺局部炎症反应。”北京医院消化科主任医师江锋介绍，患者通常是急性发作，表现为持续性上腹部剧烈疼痛，伴有腹胀、恶心、呕吐等症状，严重者甚至出现休克或其他器官的功能障碍。
“随着健康知识的普及，门诊中有典型急性胰腺炎症状的患者越来越少了，很多人出现轻微腹部不适时，就会在饮食上格外注意，大多不会发展为严重的急性胰腺炎。”江锋指出，胆结石患者、血脂高人群、有饮酒习惯的人，发生急性胰腺炎的概率相对较高，上述人群再加上暴饮暴食，大概率会诱发急性胰腺炎。
网友们对“胖妹”胰腺炎发展为胰腺癌的担忧，江锋表示，尽管胰腺炎发展为胰腺癌的可能性相对较小，但也有一定可能性。“大多数胰腺癌都是由慢性胰腺炎逐步发展而来，但如果急性胰腺炎控制不好，转为慢性胰腺炎，也可能逐渐转化为胰腺癌。”江锋解释道。
患者确诊后应禁食禁水，一般通过静脉用药的方式抑制胰腺分泌，同时辅以镇痛、营养支持等对症治疗，必要时需进行手术治疗，使患者逐步康复。
预防急性胰腺炎最重要的是不要暴饮暴食。建议人们限制饮酒，选择食用清淡、低脂、易消化的食物，同时还应均衡饮食，多吃水果、蔬菜、全谷物和坚果类食物；少吃甜食，以免过多糖分在体内转变为甘油三酯；避免过多食用高脂肪、高胆固醇的食物，例如肉饼、香肠、培根、蛋糕、*油、饼干等；积极锻炼，维持健康体重；积极治疗胆石症、高脂血症等原发病。
新京报记者张兆慧校对卢茜