炎热的夏季是消化道疾病的高发季节，因为天气炎热，细菌更易滋生，不少人在夏季都发生过腹泻、呕吐等肠胃疾病。日前，沈阳晚报、沈报全媒体记者医院了解到，入夏以来，因为急性肠胃炎就医的患者增多，医生提醒，夏季更容易病从口入，一定要注意饮食安全。
外卖餐饮少下单食材好坏辨不清
20来岁的小张因为频频拉肚子，在家实在是扛不住了，半夜挂了急诊。小张说自己和朋友一起吃了顿外卖火锅，送来的食物看起来都很正常，而且朋友们吃完也没啥事，只有自己开始不停地拉肚子，后来一点力气也没有了。
医院急诊科责任主治医师贾雯给小张及时补液并采样化验。检查发现小伙子虽说看起来很壮实，但本身肠胃功能不佳，外卖的食物往往容易发生变质，而肠胃功能较差的人也就更容易拉肚子。
贾雯表示，进入夏季以来，因为吃外卖坏肚子的患者不占少数，“外卖食材的选择我们无法控制，加上天气炎热，虽说能很快送到，但对于肠胃功能弱的人来说还是不够新鲜卫生，很容易引发腹泻。夏季吃东西尽量现做现吃，而且食材要保证新鲜。外卖尽量少吃，减少感染条件。”
木耳泡发8小时扔掉别吃才关键
43岁的老刘栽在了自己炒的一盘木耳上。老刘说，头一天泡发的木耳还剩下不少，没舍得扔，第二天早上就做了盘炒木耳。为了防止中*，他特意给木耳过了遍油。他认为经过高温烹饪，就算有细菌也足以被“消灭”了，可没想到还是中招了。
贾雯告诉记者，夏季很多人在拌凉菜尤其是拌木耳时最容易发生中*，原因是使用了泡发时间太长的木耳。“一般木耳泡发8小时以上就会出现变质，产生米酵菌酸，而米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其*性，所以老刘即便吃的是炒木耳，也没能幸免。”
医院内镜中心主任关斌提醒，夏季很多人肠胃出问题，都是因为吃了久置的食物，“有时候我们无法分辨食物是否真的变质，但夏季食物放久了，尽量不要食用。另外很多人喜欢在外面买咸菜吃，夏天买咸菜要格外注意，要看什么时候生产的，尤其是老人和小孩肠胃功能差，尽量别吃外面买的熟食。”
夏季便秘要警惕身体脱水来信号
关斌告诉记者，有时候接诊的患者说，自己夏天时经常便秘，怀疑是不是肠道出了问题。“其实很多人夏季便秘是脱水造成的。”关斌说，“夏天人们出汗多，流失的盐分等营养物质也多，如果再不及时补充水分的话，就容易造成轻微的脱水，影响排便。”
另外，对于消化系统来说，除了要注意补充水分，很多人会吃一些辣的、凉的食物，引起胃胀胃痛。“肠胃动力不好的，记得不要暴饮暴食，天热就猛吃冷饮，没胃口就吃很多辣的，这些对消化系统非常不好。”
沈城夏季，啤酒和烧烤是绝对的主角，不少人喜欢晚上一边纳凉一边来上一点小烧烤。关斌提醒大家，吃烧烤要适量，而且要把肉或海鲜充分煮熟，“吃烧烤的时候也不要大量饮酒，否则很容易引发急性胰腺炎。”
沈阳晚报、沈报全媒体记者丁卉