在那么多种食物之中，鸡蛋的争议还是相对比较多的。争议的焦点其实就是蛋*，因为蛋*的胆固醇含量相对比较的多。
其实我们人类的身体极为智能！就算每天不吃胆固醇的食物，同时也会制造胆固醇，胆固醇主要分为好胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），胆固醇除了参与动脉硬化的进程，还可以合成自身的激素，协助保持身体内分泌的平衡。
相对的来说，从食物摄入的比例比较的低。那么高血脂患者，真的不可以吃鸡蛋吗？你的理解真的对？今天相关专家带我们一起了解一下。
我们具有调节胆固醇水平的能力，如果当吃得多了之后，我们的身体或许就会少制造一些；如果当吃得比较少了，我们的身体或许就会多制造一些。
而且从一定程度上面来说，如果每天不摄入一定量的胆固醇，我们的身体或许就会制造更多的胆固醇，当然这也是相对的。
我们人们对于胆固醇的恐惧其实就是源于高胆固醇或许会加剧动脉粥样硬化，增加身体心脑血管类疾病的风险。很久之前的一个比较著名的实验使得胆固醇恐惧症流行了一个世纪。实验之中给可怜的兔子喂食大量的胆固醇，结果兔子会发生了比较严重的动脉粥样硬化。
于是实验者就认为高胆固醇饮食会加剧身体动脉粥样的硬化。后来还有其它类似的实验，不少学术界的泰斗也认可这样的一个结论。
结果就是，全世界各国的膳食指南之中都建议一天吃胆固醇不要超过毫克，这差不多就是一个鸡蛋*的胆固醇含量。于是蛋*也就此倒霉了，吃鸡蛋不吃蛋*成了潮流。
可是这个著名的实验有一个非常巨大的BUG，兔子是一种纯素食的主义者，兔子的身体对胆固醇的处理能力比较的小。但是我们人体处理胆固醇的能力真的非常的强大。
用素食的兔子做实验所得出的结论，用在杂事的人类上面，这绝对是不科学的啊！我们人体之内的胆固醇70-80%左右是自己进行合成的，胆固醇吃得少了我们身体就会多合成一点，吃得多了就少吸收一点同时再少合成一点。总之我们人体处理胆固醇能力非常的强大。
为了证明这一点，一位欧洲帅哥医生曾经拿自己来做实验，一天吃8个鸡蛋，结果复查胆固醇也没有出现任何的问题。
年的时候，《英国医学期刊》之中整合了多达万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生没有任何的关系。
直到年的时候，美国人发现自己错了，才终于取消这个无理的限制，当然随之而来的又是大家跟风修改自己的指南。
当然这也不是说控制饮食无用，只是为鸡蛋来平反，而且就算每天吃八个鸡蛋血脂也就不会高，我们也没有必要去吃八个鸡蛋，任何的事情，都需要适可而止！
那么为什么有一些人的胆固醇会有所升高哪？那主要是在遗传体质的基础上面，长期不健康的饮食以及生活习惯所造成的。
这主要还是不健康的饮食和生活影响了我们人体的新陈代谢，从而导致我们人体合成胆固醇的增多，和饮食胆固醇含量关系其实并不大。进入二十一世纪之后，得出这个结论的研究也是越来越多，以至于全世界膳食指南的风向标—美国膳食指南，于年取消了胆固醇的摄入量的限制。
我们也只需要知道，鸡蛋并不是让咱们高脂血症的元凶也就好了！鸡蛋吃多了之后当然不会引起自身血脂的升高，所以大家可以放心地去吃鸡蛋；
就算是高脂血症、冠心病，这其实也可以吃鸡蛋的，蛋*也可以吃的。
我们需要的是健康的饮食，需要全面营养合理低盐低脂低糖饮食；但是并不是说一点都不可以吃，更不是放开了吃。而且造成身体高脂血症的元凶还有就是高脂饮食、缺乏一定的运动、代谢的减慢等，绝不是鸡蛋可以把控的！
如果发现有高脂血症，那很有可能就是和遗传有一定的关系，很有可能是和肥胖有一定的关系，可能和不运动有一定的关系，可能和高脂低膳食纤维饮食有一定的关系，可能和不规律的作息有一定的关系，就是和鸡蛋和蛋*没有任何的关系！
所以啊，千万不要再让鸡蛋和蛋*背黑锅。除非有急性胆囊炎或者是胰腺炎之类不可以吃脂肪的疾病，一般人每天吃一到两个完整的鸡蛋是没有任何问题的。实际上有相关的研究发现每天吃上一两个鸡蛋还是有益健康的。