甘油三酯是人体主要的能量储存，根据身体所需会被分解，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量。
甘油三酯会导致脂肪细胞功能改变和血液浓度增加，并且增加患冠心病危险性，血液中甘油三酯过高还会引起急性胰腺炎等疾病。
甘油三酯的标准范围为0.45-1.69mmol/L；如果甘油三酯的值在1.7-2.25mmol/L之间，属于边缘性增高的范围；
如果在2.26-5.64mmol/L之间，则属于轻度增高的范围；如果大于等于5.65mmol/L，则属于明显增高的范围。
目前甘油三酯偏高的原因还并不是很明确，可能和一些高碳水化合物的饮食、高脂饮食、肥胖、酗酒等这些因素有关系的，还可能和遗传代谢有关系，高甘油三酯血症的人群容易出现在肥胖的人，容易出现在饮食不规律的人群。
还有一种人群容易出现高甘油三酯血症，就是和家族遗传相关的，有一种疾病就是家族遗传的高甘油三酯血症。
长期的甘油三酯升高，就会增加胰腺炎的发病几率，就会增加冠心病，动脉中央硬化等这些疾病，容易形成脂肪肝，容易形成内脏脂肪的沉积，也容易合并糖尿病等其他代谢的疾病。
1、甘油三酯高容易造成“血稠”，在血管壁上沉积，渐渐形成小斑块，而血管壁上的这些块状沉积会逐渐扩大面积和厚度，使血管内径变小，血流变慢，从而加速堵塞血管的进程，严重时血流中断。
2、阻塞物脱落还能造成血栓，对人体的损伤都是很严重的。发生在心脏可引起冠心病、心梗；在大脑可引起脑卒中、中风；在眼底会引起视力下降，失明；发生在下肢会引起下肢动脉狭窄或闭塞而致肢体坏死。
、甘油三酯高的危害还包括引发高血压、胆结石、胰腺炎、老年痴呆，致使男性性功能障碍，加重肝炎等。
核桃是人们生活中非常爱吃的坚果类食物，其中所含营养非常丰富。坚果食物的共性就是热量高，饱腹感强，但含有人体所需，营养物质丰富。
美国曾经做过相关研究，研究人员把参与实验的人员随机分为两组，一组每天吃0～60g的核桃，它占总热量的15％，另一组则不给予核桃。
大概在两年以后，结果发现每天吃0~60克核桃的人，无论是血糖，胆固醇还是甘油三酯都有不同程度降低现象。
不吃核桃的一组人员，血糖，胆固醇以及甘油三酯并没有什么明显变化，这项研究经过统计学的处理最终得出结论：
如果是健康的老年人，每天吃0~60克核桃，有助于控制血脂，间接降低心血管疾病发生风险，但是核桃毕竟油脂含量比较高，并非摄入越多越好。
诱发甘油三酯偏高的食物并不是核桃，而是以下这几类食物，希望大家都能赶紧管住嘴，对于保护血管效果非常理想，还能控制甘油三酯水平，对于预防高血压只有帮助。
（1）鸭蛋
有人认为鸭蛋比鸡蛋更有营养，味道更美味，并且喜欢吃腌制咸鸭蛋，既不用炒菜还能摄入更多营养物质，何乐而不为呢？
但是咸鸭蛋本身含有的胆固醇非常高，会促使甘油三酯不断升高，更容易诱发高脂血症等咸鸭蛋固然美味，但制作过程中需要放入大量食盐，此时更容易导致血压飙升。
（2）鸡皮
鸡皮吃起来非常美味，但有的人享受不了。油炸鸡皮至香脆可口的食物，更能提高食欲，增强饱腹感，但是油炸鸡皮所含脂肪相对是比较高的，会诱发身材肥胖。
肥胖会引发多种慢性疾病，比如高血压，高血脂等，同样也会促使甘油三酯不断升高，带来严重血管损伤。
（）红烧肉
红烧肉是五花肉制作而成，在制作过程中会加入各种各样的调味料，并且也会在制作过程中释放出大量油脂。
红烧肉更容易促使体内甘油三酯不断升高，也可能会带来严重后果，建议大家一定要控制好这类食物的摄入，避免自身健康受损。
（4）肥羊
进入冬季之后，火锅备受欢迎，肥牛或肥羊受欢迎，现在临近年关，家家户户都会准备这类食物，但是经常吃这种肉类食物，会导致脂肪在体内超标，更容易诱发身材肥胖。
肥牛或肥羊吃多了，确实对于身体会带来一定影响，希望大家还是赶紧管住嘴，或许更有助稳定体内甘油三酯水平，对于预防高血脂等疾病效果理想。
（5）动物内脏
动物内脏吃起来非常美味，经过烹饪之后的动物内脏更能提高食欲，甚至被很多人当成下酒菜，但是动物内脏属于高胆固醇食物，嘌呤含量也不低，会引发多种慢性疾病，比如高血脂，痛风等。
甘油三酯偏高的人大量吃动物内脏，更容易导致脂肪在体内不断囤积诱发身材肥胖，也会增加各器官代谢负担，给身体带来不可挽回伤害，希望大家一定要积极调节自己的饮食，不要拿健康开玩笑。
针对甘油三酯高，在饮食方面，应该减少脂肪酸和胆固醇的摄入量，戒烟戒酒。对高甘油三酯血症的患者，一定要戒酒。
如果是肥胖，要注意控制体重，在饮食方面，一定要清淡饮食为主，避免暴饮暴食，一日三餐尽量的规律，多吃些新鲜的蔬菜水果。
要注重加强身体的锻炼，坚持有氧运动方式，像跑步、骑自行车、游泳，这样才能够起到消耗脂肪的作用。
如果通过饮食以及生活行为的调整，甘油三酯仍然升高比较明显，这种情况可以选择药物。一般情况下常用的药物包括：贝特类的药物，如苯扎贝特、非诺贝特以及f这类药物。
烟酸，烟酸是一种可溶性的维生素B，不饱和脂肪酸，都能够起到吉非贝齐降低甘油三酯的作用，但是甘油三酯的升高，关键的就是通过饮食控制，清淡饮食，控制体重，多锻炼身体。