近年来网络“吃播”（吃饭直播）流行，有些“吃播”以能吃肉为荣，在节目中狂吃红烧肉、红烧肘子、鸡腿、汉堡等各种肉食，又快又多，囫囵吞枣，并不断增加食量，追求吃得更多、更刺激，让人很担心这些“吃播”早晚要吃出问题。
果不其然，近日据媒体报道，有一个王姓东北小伙半年内狂吃肉做吃播，虽然收获了不少粉丝和打赏，但是半年里体重从斤飙升到斤，并在近日预备直播中出现了身体发麻、头晕目眩等症状，随后发生了急性脑卒中，最后失去了他年轻的生命。
这对吃播博主和大众都是深痛的教训，需要引以为戒。今天我们就来谈谈“大胃王”这个话题。
1.真的有超级“大胃”的人吗？
无论是现在的吃播节目还是以前电视媒体娱乐节目中，均曾出现过一些所谓的“大胃王”。他们的食量几倍于常人，令人咋舌，也令人生疑。那他们是怎么做到的呢？人体胃壁靠外面一层叫“肌肉层”，由平滑肌构成，具有很强的伸缩性。
人在空腹时的胃容量大约有50-毫升，正常饱餐后达到1~毫升，人的胃容量基本恒定，而且人与人之间差异并不大。
吃播主播之所以能一次吃下个汉堡、几百个寿司、几十碗拉面，可能并不是因为这些“大胃王”的胃容量比常人大很多，而只是因为胃的弹性天生比较好，每次都能吃到-3ml，达到胃伸展的极限。
另外，长期吃很多食物的人，胃壁肌肉会增厚，蠕动和排空都会加快，食物一边从胃的贲门入、一边从胃的幽门口排出，这也可能是他们能一次食量惊人的原因。
简言之，天下无“大胃”，这些所谓的“大胃王”只是在挑战他们的胃壁弹性、折腾他们的胃壁肌肉。
2.“大胃王”的疾病风险何其多
年，《Gastroenterology》杂志上发表了《竞争性快速饮食的危险》一文，报道了一名30岁健康男子在30分钟内吃下3.2公斤的汉堡，然而8小时后，因为腹痛和腹胀被送往急诊科。
临床检查示腹部紧张、膨胀，腹部和骨盆CT显示胃和十二指肠近端完全被食物材料张开（图A），胰腺受压，小肠移位（图B），血液检查结果等表明患者出现了急性胰腺炎和急性肾功能衰竭，并出现代谢性酸中*，最终医生通过给患者胃肠减压、灌洗和通便后终于使其恢复。
图片来源：LimTZ,RajaguruK,LeeCL.ThePerilsofCompetitiveSpeedEating!.Gastroenterology.;(8):-.
暴饮暴食导致疾病的案例在临床还不少见，不断挑战食量的吃播者和其他暴饮暴食者需注意，这种不健康的饮食方式健康风险很多：
1）消化道疾病首当其冲
包括胃肠道受损、胰腺和胆道疾病风险增加。各类肉食很难消化，加上吃的快，尚未充分咀嚼就咽下去，胃肠道压力很大。
胃长期饱胀，胃液大量分泌、破坏胃粘膜屏障，受损的胃粘膜又不能及时修复，容易导致急慢性胃炎、胃穿孔、胃溃疡、胃出血等胃相关疾病。
大量高脂肪高蛋白食物进入肠道需要胰腺分泌大量蛋白酶和脂肪酶、需要肝胆系统提供胆汁帮助消化，因此暴饮暴食容易诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎等急腹症。
2）肥胖和代谢综合征在所难免
暴饮暴食是肥胖高危因素。频繁过度进食，无法完全将摄入的能量消耗掉，导致的首要问题就是肥胖，肥胖又会导致一系列相关疾病，如高血压、糖尿病、血脂异常、高尿酸血症等各种慢性病。
美国Framingham心脏研究发现，与不暴饮暴食的人相比，暴饮暴食者患有高血压、高甘油三酯血症、低HDL、胰岛素抵抗和代谢综合征的风险都更高。
3）大脑也会受损
摄入大量食物后，为了消化过多的食物，全身的血液常集中在胃肠道，导致其他器官的血液供应不充足，可能导致人变得迟钝、反应慢。
部分吃播者为了保持身材，或者是由于暴饮暴食的不适感，经常在吃播结束后进行催吐。
而催吐引起的问题也很多，包括胃酸对食管和咽部粘膜的损伤、胃食管反流等，长期催吐可以引起神经性的厌食症和神经性暴食症，进入一个恶性循环，对身体健康造成更大的损伤。
在此提醒吃播者和广大美食爱好者：天下无“大胃”，吃播请适度！
原载《生命时报》