现在人的物质水平提高了，饮食上更喜欢吃肉，却不知道大部分肉含有大量脂肪。过量摄入会导致高血脂、高血压等慢性病，甚至引发脑血栓。
吃素食有什么好处？
1、延年益寿
常吃素能起到延年益寿的作用。据营养学家研究，吃素的人比不吃素的人长寿。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人都是素食主义者，他们的平均寿命都很长，值得称道。
2、减少体内*素
素食很容易被消化和吸收，肉食在胃部很难消化，甚至进食到大肠时大部分都没有消化或只消化了一半，所以肉食在大肠中极盛腐烂，且多有*性，对人体有害。
3、可以减少慢性病。
肾病患者肾功能不全时，多吃素，既能减轻肾脏负担，又不会减少蛋白质的摄入。此外，还报道了素食可以改善类风湿关节炎，并与其结合可以提高免疫力，预防慢性疾病。
4、防肿瘤
一些与食肉有密切关系的肿瘤症，特别是大肠肿瘤，由于素食所含的大量纤维素，可刺激肠蠕动加快，有利于通便，使体内有害物质及时排泄，减少有害物质对肠壁的刺激伤害。根据美国研究数据显示，素食者的肿瘤症发病率比肉食者低百分之二十到四十，加上胃肿瘤、肺肿瘤、肝肿瘤等，以及食物中的*素，素食确实能延缓肿瘤细胞的改变。
5、降低胆固醇
吃素的人血液中的胆固醇永远比吃肉的人少，血液中胆固醇含量如果过高，往往会引起血管阻塞，从而成为高血压、心脏病等疾病的主因。
6、避免尿酸过量，帮助身体中酸碱平衡
常食肉食会产生过多的尿酸，对肾脏造成沉重的负担，与肾衰和肾结石的发生有关，吃素会消除这种影响。人的体质是偏碱性的，肉食过多易使体液变成偏酸性，而增加了患病的几率，吃素有助于体质的酸碱中和。
7、降低胃肠可能性
吃太多肉会使胰酶分泌急剧增加，胰头排出量不足会导致严重的消化疾病，如胰腺炎。所有果蔬谷物营养丰富，易消化，容易直接吸收，植物中的纤维素可刺激肠蠕动，支撑粪块松软不硬，防止便秘的发生。
在饮食方面，素食组合可以保证足够的营养摄取，多吃新鲜蔬菜和水果，控制肉类摄取量，加强体质，不长时间坐着。如果你想吃肉，必须远离肥肉，因为肥肉含有大量脂肪，容易增加高血糖、高脂血症和高血压的可能性。经常吃素食可以延年益寿，减肥，降低胆固醇含量，因为素食者血液中的胆固醇含量比肉食者少。如果血液中胆固醇含量过高，会导致血管堵塞，导致高血压和心脏病。可以降低患肿瘤风险，减少寄生虫对人体的危害，减轻肾脏负担。因此生活中要增加果蔬的摄入。