现代家庭中，很多家长都为培养教育孩子发愁，都想让孩子营养好一些，好增强记忆力，孰不知孩子吃得太胖以后就变得愚痴了。有的学生很用功，可是就是头晕脑涨记不住，究其原因，就是摄入肉食过多所造成的。父母的好心往往帮了子女的倒忙!
其实，任何症状都是一种身体表述的语言。当你发生“肠鸣”、“腹胀”、“便秘”、“打膈”、“恶心呕吐”或者矢气频多时，往往是“脾胃”忧伤的陈述。它在无奈地说：“爱护我一些吧，你怎么一点也不在乎我的感受，只顾满足你的嘴巴，我天天在超负荷地运转，每天夜里当你睡熟时，我还在辛苦的工作，直到天亮你醒时，没等原来的任务完成，新的更大的任务又压了下来，你不改正一下观念和选择，把我累伤了累病了就给我服药片、喝药水，我真的承受不了了！”
为了矫正人们的观念，为了矫枉过正，１９９５年，纪一先生提出“生态饮食论”，积极宣传素食文化。
素食疗法，是属于饮食疗法的一个分支。当人们发现药物疗法的毒副作用越来越大、越来越广，药物越来越贵时，饮食疗法才越来越受重视，不论防病治病、常人保健，人们都在从饮食中寻找规律。
现代人为什么应该吃素？纪一认为有以下原因：
现在五六十岁的人都知道，20世纪五六十年代，农村养猪一年才能长到２００斤左右，可现在养猪只用六七个月，就能养出一头３００斤重的猪，人们用含“催肥剂”的饲料把猪迅速催肥，人吃了这种猪肉，猪肉又催肥了人。那些肉食鸡、鹅等也是同样饲养出来的，人吃了这类肉食，只能倦怠、乏力、好困、生病、发胖，接着就是血脂升高、胆固醇升高，各类“富贵病”、“文明病”就诞生了。
吃素是人类的本能。肉食动物不论飞禽走兽都具有捕杀动物和剥皮的锐利钩爪，人类和猿猴相似，这一类的手适合剥果皮，所以猴类都是绝对的素食者。依此推论，人类绝不是天生的肉食动物。
吃素是人类消化系统的需要。动物的消化系统，第一关就是牙齿，就兽类的牙齿看，大凡肉食者，其门齿咀嚼有无数突起处，适于碎骨裂肉；素食者，门齿是属于切刀式，适于截断草类，臼齿如臼，适于磨碎植物，人类的牙齿是属于后者，不适合肉食。同时，肉食动物的肠子特别短，易于排泄，人类从小肠到大肠是动物中肠子最长的，以此而论，人类所以能食肉，是由于吃的是熟食，否则人类就无法消化和排泄，因此可以证明人类是天生的素食动物。
吃素是营养的需要。素食者是直接吸收植物的营养；肉食者是间接吸收植物营养，牛肉有营养，但牛是吃草而不是吃肉，鹿茸有大量荷尔蒙，但鹿也是吃草……
吃素是卫生的需要。肉食很容易引起疲倦，促使未老先衰种种病态。动物在活着的时候，自然要使体内的废物积存在体内，尿酸就是最明显的肉类废物，每磅牛排含有14格拉姆尿酸，因为细胞浸在废物里，新陈代谢的功能就会退化，变得衰弱，结果使人感到疲倦，有未老先衰的病态。
20世纪人类死于心脏病的比率特别高。引起心脏病的因素很多，但基于动物脂肪过剩原因的占多数。动物脂肪产生胆固醇，能使血管硬化，导致心脏狭窄等不良影响，尤其对老年人的影响更大。
科学研究证明，各种动物被宰杀之前，都会极度愤怒，而其愤怒时，就会分泌很多毒素到血液里，人吃了这种充满毒素的血，怎么能不生病呢？况且，肉类食品本身就属酸性食物，常吃肉的人为什么发胖、头晕乏力、睡眠打呼噜等，就是因为其体内的酸碱度失去了平衡所致。
孔子说：“见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉。”特别是一些大自然中的动物、禽类，我们更不应该残忍地将其杀死而食之，这也是保护“生态平衡”的道德观念的具体表现。
笔者多年临床实践观察到，很多原本多食肉的患者，食素之后其病情都明显好转，特别是心脑血管病、肝硬化、脂肪肝、肝炎、糖尿病、胆囊炎、胰腺炎等患者，大多数在吃素之后一个月左右，症状明显好转，药量逐渐减少，最后甚至不吃药，再配合其他“绿色疗法”，如“想象疗法”、“笑疗”、“运动疗法”等，从此走上健康快乐之道……
正确的饮食之道是，充分选择各类谷物、蔬菜、水果、坚果等，科学地搭配。如果你一定选择吃肉，注意肉食最好不要超过饮食比例的20%，而且应该多吃禽类肉和海产类产品，禽类肉最好吃天然喂养的鸡、鸭、鹅，因为禽类肉对人的心脏有益，海产类可以净化人体。科学研究证明，人吃离人类较远的食物，对健康有益。
此外，吃素也是一种慈悲的心态，更能够有利于环境保护，保护生态平衡，保护这个地球，难道不是真正的和平共处、合作共生与共赢吗？