一、生薏米的功效与作用
生薏米性凉，味甘、淡，适用于慢性溃疡、腹泻、关节炎等病症，同时生薏米也是保健养生的主要食材之一，生薏米为白色，并没有很重的气味。属于淡渗利湿的药物，具有利水消肿、健脾止泻、渗湿除痹、清肠排脓、预防心血管疾病、美容养颜的功效。
1、利水消肿：生薏米淡渗甘补，即能利水消肿，又能健脾补中。常用于治疗脾虚湿盛所导致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状。
2、健脾止泻：生薏米可以渗除脾湿、健脾止泻，尤其善于治疗脾虚湿盛所导致的泄泻。
3、渗湿除痹：生薏米能够渗湿除痹，能舒筋脉、缓和拘挛，可用于治疗脾虚湿盛而导致的筋脉挛急疼痛等病症。
4、清肠排脓：生薏米可以清肠热、排脓消痈，可用于治疗肺痈胸痛、咳吐浓痰，亦可用于治疗肠痈等症。
5、预防心血管疾病：生薏米含有丰富的水溶性纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低脂肪、降血糖。
6、美容养颜：生薏米是比较好的美容养颜食物，经常食用薏米粥，不但可以使皮肤变得光滑水嫩，而且也会减少皱纹，消除脸部色斑，淡化黑色素的沉淀，经常食用薏米粥对皮肤比较好。
食用方法：煮粥，把适量生薏米和红豆用清水洗净，然后用温水泡。将大米淘洗干净，沥干水后待用。把红豆、生薏米和大米一起倒入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火，煲好即食，具有健脾和胃的功效。
生薏米注意事项：
适宜人群：糖尿病患者
禁忌人群：虚寒体质者
不宜同食黄豆（生薏米中含有大量的蛋白质，而黄豆当中含有一种胰蛋白酶，能够有效的抑制蛋白质的吸收和利用，降低生薏米的营养价值，故两者不宜食用）
二、炒薏米的功效与作用
炒薏米具有健脾止泻、利水消肿、清热排毒、除湿散结、除痹排脓、润肠通便、美容养颜等功效。对于肾炎导致的水肿、小便不利、脚气、腹泻、便秘、粉刺、色斑、皮肤暗沉等症状和疾病有很好的治疗作用；此外薏米中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸以及多种矿物质，可以很好的补充营养和能量，是药食两用的佳品。但是食用薏米的时候不能与海带一起食用，不利于跌打损伤患者的恢复，并且孕妇、体质虚寒、消化不良的人群也不建议食用。
炒薏米的功效是利水消肿、理气解郁、清热排脓、健脾。在临床中，炒薏仁的作用性质较生薏米要温和一些，经常用于治疗冠心病、心绞痛；还可以治疗肺部的感染，比如肺炎、慢性支气管炎、阻塞性肺气肿；对于体内的湿邪有很大的治疗作用，也就是可以预防肿瘤的出现。另外，炒薏米也可以降低三高，降低血糖、血脂、血压。对于肌肉劳损、总抽筋的人，也可以应用。炒薏米还具有镇静、镇痛的作用，可以帮助风湿病的患者，特别是骨性关节炎的患者，能够止疼而且祛湿。
生薏米炒后其凉性减低，变成了甘温的中药饮片，对于脾胃虚寒或者阳气不足，又需要配用薏米来治疗的情况下，能更好的发挥薏米的功效。炒薏米能健脾气，去湿气，对脾虚泄泻，大便溏泄，大便不成型，慢性胃肠炎，胃肠功能紊乱都有治疗的作用。炒薏米还能祛湿解痹，对风湿痹病，特别是湿痹病具有很好的治疗作用。炒薏米还能降血脂，降血压，降血糖。
炒薏米三、炒薏米和生薏米的区别
炒薏米和生薏米是有区别的，它们的作用不同。生薏米有清热排脓，除痹止痛的作用，常用于小便不利，水肿，脚气等。再就是功效不同。炒薏米比生薏米的健脾功效更强，除湿效果也更好。再就是它们的颜色不一样，生薏米为白色，而熟的是根据炒制的要求来定的，有的是黄的，有的是焦的。还有气味不同，生的没有气味，熟的有焦香味。