这个端午假期，不少吃货又吃了许多甜咸各异的粽子。但是有些市民却因为粽子吃太多引发疾病住院。医生提醒，要当心“节后综合征”，打好“健康保胃战”。
6个粽子让身体“罢工”
刘华(化名)今年35岁，是一个不折不扣的“吃货”，咸香可口的肉粽是他的最爱，尤其是闽南海鲜杂烩烧肉粽，里面有虾仁、香菇、蚝干、鸡蛋，以及肥瘦相间的三层肉。
刘华平常工作繁忙，没时间买粽子吃，端午假期在家，他正好把别人赠送的咸肉粽拿来解馋。刘华尝了第一个，发现很合他口味，又接连吃了5个，吃饱喝足后躺在沙发上看电视。
没想到当天下午，刘华便感觉肚子疼得厉害，甚至开始恶心、呕吐。家属赶忙医院急诊科。经过医生检查，查明的原因令人哭笑不得———粽子吃多了，引发急性胰腺炎。
医院消化内科主治医师曹健介绍
不管是甜粽还是咸粽，大多以糯米为主要原料。而食用过多的糯米，不容易被肠胃消化，会产生饱胀感。因此，胃肠功能不好或者肠胃功能尚未健全的儿童，不建议食用较多糯米。特别是溃疡急性期，需禁食糯米。对于消化性溃疡、慢性便秘等人群，若过量食用糯米，有发生消化道梗阻风险。另外，油腻粽子易引发急性胆囊炎、急性胰腺炎。
粽子的主要原料是糯米。糯米含有高质量的淀粉质、丰富B族维生素和少量蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。一般常见的粽子馅有杂豆、花生、蛋黄、五花肉等。各种内馅儿的营养价值也不尽相同。
豆类
蛋白质含量较高，具有较高的营养价值，而且赖氨酸含量多，与谷类食品混合使用，可较好地发挥蛋白互补作用。
花生
坚果类，富含脂肪、蛋白质、B族维生素和维生素E。花生中的脂肪酸是以不饱和的脂肪酸为主，含有大量亚油酸，而且n-3、n-6脂肪都非常丰富，为人体提供必须脂肪酸。正因为花生脂肪含量很高，多吃也会增加热量的摄入，根据《中国居民膳食指南》，每天摄入坚果类10g比较合适。
蛋黄
富含蛋白质、磷脂、维生素和磷、钙、钾、铁等，不仅味道可口，而还能提供较为全面的营养素。
粽子虽好吃，营养价值高，但是对糖尿病患者来说，却不能多吃。主要是因为粽子的主要原料——糯米富含支链淀粉，容易糊化，易于吸收，属于高血糖生成指数食物，糯米饭的升糖指数达到87，比起普通大米饭的82高，更容易引起血糖波动。而碱水粽、水晶粽一般都是豆沙、果酱的甜馅，且广佛人比较喜欢蘸白砂糖来吃。这样的吃法，无异于给血糖“添柴加火”。
那么，糖尿病患者是不是就不能吃粽子了呢？也不尽然，关键在于以下几点：
1
总量控制，等量交换。
建议买粽子时要先看食物标签。传统裹蒸粽1个（g）含有千卡热量，与g大米的热量相当。粽子最好在早午晚正餐时食用，记得要把主食的量相应减少。
2
选择杂粮粽子。
相对于碱水粽、水晶粽、甜粽，内馅有大量红绿豆等杂豆的传统裹蒸粽更适合糖尿病患者，如果能选择添加糙米、燕麦、藜麦、杂豆等全谷物的杂粮粽子会更好，升糖指数更低。红豆、绿豆、眉豆等杂豆和花生仁不仅可补充糯米不足的赖氨酸从而提高食物的营养价值，而且膳食纤维更多，可以降低食物的升糖指数，避免引起血糖快速升高；而水晶点心粽、肥猪肉、蛋黄馅等类型粽子，1个重量g的粽子能提供多千卡热量，选择此类粽子，更应该严格控制总量。
3
能蒸不煎。
粽子除了蒸着吃，还常常会煎着吃。用油煎过的粽子会更香更好吃，但用油量会更大，增加热量的摄入，不利于血糖的控制。
4
蔬菜肉类不能少，先后次序有讲究。
糖尿病饮食除了总量控制，平衡搭配也很重要。粽子说到底是一种主食，还是要配合蔬菜、肉类一起吃才合理。蔬菜（特别是绿叶蔬菜）含有丰富维生素、矿物质、膳食纤维，是低热量、低升糖指数食物。吃粽子前先吃蔬菜，能延缓碳水化合物吸收速度，有利于血糖的控制。富含蛋白质的肉蛋类、豆制品更能刺激胰岛素的分泌，先吃肉菜再吃主食，餐后血糖更平稳。
5
血糖监测要坚持。
营养治疗是糖尿病治疗的五架马车之一，占有重要地位，但不等于什么都要忌口。搭配好肉菜，控制住总量，美味的粽子也可以摆上糖尿病人的餐桌。
厦门日报社