秋风凉蟹脚*，如今正是吃蟹的好时节，可是螃蟹再好吃，食用禁忌也要记住。
近日，湖北武汉的吴先生请好友来家里吃螃蟹，自己一个人就吃了10只，然而，吃完后他左腹持续胀痛。经检查，是患上了急性胰腺炎。
所以，吃螃蟹是需要注意很多方面的。螃蟹是不能贪吃的，每次最多不超过3个，因为螃蟹的蟹*中含有丰富的胆固醇，脂肪类物质，在进食后，有可能会诱发胰腺炎，胆囊炎等疾患。特别是肝胆疾患史的人要慎吃螃蟹。
除了注意不要贪食螃蟹，吃蟹的一些细节也要重视。
螃蟹的营养价值
自古以来螃蟹就是非常美味的食物。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。此外，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
由于螃蟹是寒性的，在进食螃蟹的时候，最好搭配生姜一起食用，因为生姜具有暖胃散寒的作用，和螃蟹一起食用，可以起到杀菌，解*的作用。
螃蟹的食用禁忌
1
蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，就会引起生病。
2
蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈*色，蟹脚较软，翻正困难。
3
蟹要现蒸现吃，不要存放
一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4
吃蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹*吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
螃蟹的四个地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。
5
少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。
6
不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
7
不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。
8
五类病人不适合食用
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹*中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。
螃蟹的选购技巧
01看
优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生*毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈*色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
02掂
对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
03剥
剥开蟹的脐盖，若壳内蟹*多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
04拉
如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
05闻
如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中*。
关于螃蟹的食用禁忌和选购技巧，大家都记住了吗？“温一壶*酒，捉几只肥蟹，看秋高气爽，听秋虫吟唱……”千万不要因为忽视吃蟹的细节而影响到身体健康哦。
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