在对酒的喜爱方面，亚洲人整体不如欧美人。大家周围都有一喝酒就脸红的人，这种现象，在英语里的别称是「Asianflush」或「Asianglow」，这是亚洲人才特别多见的。有研究显示：酒精进入人体后，会被「乙醇脱氢酶（ADH）」代谢为乙醛，再依靠「乙醛脱氢酶（ALDH）」和肝内一种叫「P」的酶，把乙醛氧化为无*的二氧化碳和水排出体外。有接近半数的中国人和日本人由于先天基因的缘故，体内缺乏2型乙醛脱氢酶，让乙醛降解的过程出现障碍。乙醛堆积在体内，会作用于中枢神经和血液，导致脸红、头晕、恶心等不愉快的反应。
这种不愉快的反应，让许多亚洲人对酒精喜爱不起来。而欧美人能更快代谢乙醛，不会产生不好的体验，能更多感受到酒精带来的愉悦，因此就更喜爱饮酒。这也是酗酒这个社会性问题，在欧美很普遍的原因。可是，过量饮酒带来的不仅是不愉快的反应，更多的还是对身体的危害。不论在亚洲还是欧美，这可都是一样的。
哥拼的不是酒，是命啊！
大量饮酒，可能导致酒精性重症胰腺炎重症胰腺炎，是一个死亡率在30%以上的极其凶险的疾病，从发病到死亡可能只要几天时间。
胡吃海吃出大事
酒精刺激可以使胰腺的细胞变得敏感，增强其调节因子的作用，也会代谢产生乙醛物质，对胰腺产生*性，最终使胰腺内的胰酶遭到过早激活的可能性增加。此外，酒精刺激也会通过多种途径使胰腺管道的压力增加。在这个大背景下，突然大量饮酒和进食，导致胰液大量分泌，巨大的压力使胰腺内的腺泡破裂，同时，也会诱发胰酶被激活，先激活的胰酶会使其他的胰酶也被激活，就像烟头落在火药粉上一样，一发不可收拾。饮酒引起胰腺炎的详细的机制还未阐明，但它的确是胰腺炎的一大主因，美国1/3的急性胰腺炎都是由于饮酒所致。因此，减少饮酒，是预防胰腺炎的重要方式。而暴食与胰腺炎的直接关系，也没有被未研究清楚，目前还没有足够的研究支持暴食单独作为急性胰腺炎的病因。但是，也有人发现即便不喝酒，因饮食行为失调而暴食的患者也更容易发生胰腺炎。
小小胆结石引发胰腺炎
胆结石是极为常见的疾病，几个人里就有一个，最常见的症状是结石卡在胆管里面或者口子上，引起腹部的绞痛。但很多患胆结石的人石头大得掉不出胆囊，乃至终生连肚子痛的症状都没有出现过，体检做B超才发现。因此，很多人视胆结石为小病，不愿去管；医院接受治疗的患者，又常常听信一些「碎石」之类的治疗方式。实际上，大约40%的急性胰腺炎是胆结石引起的。胰腺是与胆囊直接相通的器官，胆道和胰腺导管通过一条共同的管道通往肠道，因此，胆结石一旦落入胆道，就有一定可能掉进胰腺管道、引发梗阻。一旦发生梗阻，胰腺管道内的压力急剧上升，腺泡破裂，就会引发急性胰腺炎。
调理胰腺炎的小妙招
1.山药大枣粥：山药20克，大枣10个，粳米50克，如常法煮粥食。
2.胰粉散：猪、羊等动物胰脏数量不限，焙干研细末，每次服用6克，每3次。可健脾益气，帮助胰脏功能的恢复。
3.山楂麦芽饮：山楂10克，炒麦芽10克。将山楂洗净，切成薄片。将山楂片、炒麦芽放入杯内，加开水，盖上杯盖，泡30分钟即成。代茶饮。
4.一日食谱举例
早餐：小米粥（小米50克），馒头（面粉75克），煮鸡蛋1个（鸡蛋50克），拌*瓜（*瓜50克）。
加餐：苹果1个（苹果克）。
午餐：米饭或馒头（大米或面粉克），肉末油菜（瘦肉末50克，油菜克），素炒豌豆苗（豌豆苗克）。
加餐：桃子1个（久保桃克）。
晚餐：大米粥（大米50克），发糕（面粉75克），炒豆腐（豆腐克，西红柿50克）。
加餐：稀藕粉（藕粉30克）。
全日烹调用油20克，盐6克。
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