无论在冰天雪地的北方，还是潮湿阴冷的南方，没有哪种食物比火锅更适合现在的季节。热气腾腾的锅底、丰富鲜美的配菜，和亲朋好友一块吃火锅，实在是一大享受。
今天，就和大家一起聊聊吃火锅的那些“错误和正确的姿势”。
吃到撑为止
很多人都深有感触，一顿火锅随随便便就可以吃上1~2个小时，而且又不像平时吃饭有碗可以看到食量，非常容易吃过量吃撑。
吃太多就容易长胖，吃撑还容易伤胃。因为暴饮暴食导致的急性胰腺炎，也并不少见。
正确姿势：按照先蔬菜+薯类垫垫肚子，再吃肉的顺序吃火锅，吃到8、9分饱就放下筷子吧。
除此之外，火锅只是偶尔吃。吃完多运动，或者中午吃了火锅，晚上就尽量清淡。
吃太急
眼巴巴地等着肉涮熟，迫不及待地夹出就吃。
且慢！
刚从火锅里捞出来的食物是很烫的。要知道，翻滚着的火锅浓汤的温度可达℃以上，而我们的消化道只能耐受50℃~60℃的温度。
别再埋怨吃火锅后口腔溃疡是“上火”了，皮肤碰到热水还会烫伤呢，那么烫的食物，口腔和消化道黏膜能不受伤吗？口腔频繁受到这样的高温刺激，能受得了吗？当然容易引发溃疡和炎症了。
举个例子，著名的红油火锅——就是表面飘着一层辣油的锅底。它是无辣不欢人士的首选，也是点单率最高的鸳鸯锅的标配。
这层红油的保温效果非常好，有心的人不难发现，鸳鸯锅每次都是辣锅那边先煮开。从红油锅底中捞出来的食物，往往自带保温效果，如果贪图快感直接入口，一时疼痛事小，诱发咽炎，甚至食道癌可不是闹着玩的。
正确姿势：食物夹出来之后先等一等，或稍蘸小料也有降温作用，再享用。
生熟不分
吃着火锅唱着歌，刚把羊肉片放入火锅，就用同一双筷子去夹碗里的熟丸子……等一下！食品安全第一点：生熟分开！
还有些人涮火锅时爱偷懒，经常会将许多肉和菜放进去一起煮，这样很容易导致锅内相互挤压，不能充分加热，造成熟不透。
正确姿势：如果不希望生肉上的细菌啊、微生物之类的都被你吃进肚，还是乖乖地用两双筷子分开夹生熟食物吧；涮的时候尽量少放食材，不要过杂，保证锅内空间充足。
贪图鲜嫩
很多人偏爱食物的“鲜”“嫩”，把羊肉、鱼肉、还有海鲜稍微烫一下就吃，还美其名曰“这样吃最营养”。
暂且不说食物不熟某些营养物质吸收率低，万一食物中有寄生虫或致病菌，本来火锅的高温能把这些都杀死的，这下好了，留下活口，可就成了自己的健康隐患了。特别是海鲜和肉类一定要煮熟才可以吃，一旦感染，会发生呕吐、腹泻及高烧等症状。
说到这里，吃货要抗议了：涮太久，肉就老了不好吃了。所以，掌握火候很重要。
正确姿势：食物涮熟了再吃。一般来说，肥羊卷之类涮一分钟即可，而肉丸可能需要至少5分钟以上才能全熟。
爱喝火锅汤
吃得酒足饭饱，喝点火锅汤收尾吧？这可能是不少人吃火锅的习惯。
的确，浓稠的火锅汤是不少人的最爱，喝上两口鲜香无比。这是因为涮过的肉、海鲜、菌菇等食材中的嘌呤，会有相当一部分溶在了火锅汤里，高嘌呤当然很鲜啊。
殊不知，汤中许多嘌呤，也是痛风和高尿酸人士的禁忌。所以，这类人士还是不要喝久煮的火锅汤为好。
对于普通人来说，除了高嘌呤容易诱发痛风之外，火锅汤一般脂肪和钠含量也高（说白了就是喝起来又咸又油腻），也不推荐喝。鲜美之物何其多，何必贪恋火锅汤。
正确姿势：久煮的火锅汤不要喝。如果实在爱这个味道，在涮火锅之前尝一点就好。
选对蘸料很重要
选对蘸料，是火锅好吃画龙点睛的一步。虽然选择和搭配蘸料这件事，很大程度上是个人喜好。不过，我们也可以从健康的角度和大家聊聊。
芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素E等多种营养素，口感又香滑浓郁，实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高，有减肥需求的人建议少吃。
相对而言，酱油之类的水性蘸料热量较低，加点小葱和姜丝，算是一种美味健康的火锅蘸料选择，味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材。
香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，稍加一点在蘸料中可以提香，但加太多，就容易变成你身上的脂肪了。
正确姿势：总的来说，调配蘸料有一个原则：别太咸。
太咸的蘸料含钠多，除了增加高血压风险之外，也容易盖住食物本身的原味。特别是对于口感鲜甜的海鲜，吃起来只有咸味简直是暴殄天物啊！
吃蘸料也有一个原则：稍蘸一下就好，别太多。毕竟，我们是来吃火锅，不是吃蘸料的对吧？
吃火锅怎能不配点喝的
火锅店点单率最高的饮料莫过于啤酒和碳酸饮料。但其实，酒和碳酸饮料都是饮料届恶名昭著的下下之选。
但如果让你牺牲掉全部的口腹之欲只喝白开水，可能不少人会大呼“这样生活还有什么意义”。
在营养学上有句名言：没有不健康的食物，只有不健康的吃法。
正确姿势：所以，如果你特别爱啤酒，那就少喝一点，1~2瓶足以；如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐。
另外，为了你的胃，别喝太冰的饮料。
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