口腔、食道和胃黏膜一般能耐受50℃的温度，太烫就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度高达℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
2不宜吃的太辣火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也是在所难免的。
3不宜吃的太久时间过久会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
4不宜吃的半生不熟除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠，从而导致疾病的发生，浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，甚至脚粘着地都有刺痛感。
有顺序1先素最好先涮土豆和红薯，因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备，并且淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。
2后荤这不意味着你可以将所有肉类都放进一锅里煮，建议按照这个顺序：深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜。
有时间1蔬菜绿色蔬菜煮久了会损害其水溶性维生素，影响营养，一般来说最多煮1分钟即可。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，至少烫上两三分钟。
推介吃：蔬菜就按个人口味来选吧，最好能新鲜、多样、量足。
如果一定要推荐的话，颜色更绿的蔬菜营养价值更高，比如菠菜、茼蒿、油麦菜、西兰花、香菜（笔者是一个博爱的人……）除此之外，冬瓜、萝卜这种饱腹感强热量又低的蔬菜，也是极好的。
2鱼虾鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。吃鱼虾却讲究生鲜，不少人往往将泥鳅、鳝鱼等直接放进锅，一定要多煮一会儿，至少15分钟以上。
鱼、虾、海鲜一般都高蛋白低脂肪，但一定要挑新鲜的。
3肉类牛羊肉片、五花肉、酥肉这些都是吃火锅时常见的肉类，但由于肉片的厚薄程度不一，涮烫时的火候也不尽相同，一般应该煮10—15分钟左右才能够全熟。
推介吃：瘦牛/羊肉片、
薄切的瘦牛/羊肉涮过之后口感嫩滑，还是补铁的好选择。
适量吃：肥牛、肥羊卷（脂肪含量有30%）、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠
肥牛、肥羊卷的脂肪含量差不多有30%。而肉上的白色漂亮花纹，其实都是脂肪。肉丸的脂肪虽然看不见，但其实好吃的肉丸脂肪含量都不低。所以，吃这些肉的时候请注意适量。另外，午餐肉、香肠这些加工肉制品，前段时间刚刚上了WHO的致癌黑名单，建议少吃
4内脏将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，觉得口干酥脆，其实内脏都含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。至于脑花、血旺至少要在10分钟以上。
选酱料选对蘸料，是火锅好吃画龙点睛的一步。虽然选择和搭配蘸料这件事，很大程度上是个人喜好。但从健康的角度讲：
芝麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素E等多种营养素，口感又香滑浓郁，实在是绝妙的一款火锅蘸料。唯一的缺点是热量较高，有减肥需求的人建议少吃。
相对而言，酱油之类的水性蘸料热量较低，加点小葱和姜丝，算是一种美味健康的火锅蘸料选择，味道上也比较适合海鲜这种新鲜食材。
香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油，稍加一点在蘸料中可以提香，但加太多，就容易变成你身上的脂肪了。
总的来说，调配蘸料有一个原则：别太咸。
太咸的蘸料含钠多，除了增加高血压风险之外，也容易盖住食物本身的原味。特别是对于口感鲜甜的海鲜，吃起来只有咸味简直是暴殄天物啊！
吃蘸料也有一个原则：稍蘸一下就好，别太多。
选饮料吃火锅，怎能不配点喝的呢？火锅店点单率最高的饮料莫过于啤酒和碳酸饮料，但其实这两种饮品是对健康很不利的。
在营养学上有句名言：没有不健康的食物，只有不健康的吃法。所以，如果你特别爱啤酒，那就少喝一点，1、2瓶足矣；如果你特别爱可乐，那就选择无糖可乐。
爱火锅的人都知道，酸梅汤和火锅更配哦。吃火锅的难免大快朵颐，但一不小心就会造成消化不良等肠胃疾病，如果吃火锅的时候来一杯酸梅汤，可以很好的为肠胃解腻，避免肠胃疾病哦。
但是问题来了，在吃完火锅后，衣服上满满的一股火锅味真是让不少人头疼。下面是一个网友的试验，一起来看看管不管用！方法一将有火锅味的衣服晾在阳台等通风口处，第二天火锅味就会全没了。
试验结果：
衣服上的火锅味只是淡了一点而已，依然掩盖不了你昨天吃过火锅的“罪行”，而且袖口这个“重灾区”火锅味依旧浓郁，所以方法效果一般、
方法二将柠檬加进清水中搅拌制作成柠檬水，喷洒在衣服上，然后挂在通风口处晾约一小时。
试验结果：
喷过柠檬水的衣服上会有一股酸酸的味道，过了30分钟后衣服上的火锅味明显减弱，一个小时后除了领口有残余火锅味，整件衣服上的味道已基本消除，所以方法可行。
方法三把有火锅味的衣服挂在充满蒸汽的浴室内，一个小时候取出挂在通风处即可。
试验结果：
洗完澡后浴室内会出现许多水汽，将吃火锅时穿的外套放在靠近浴亭的毛巾架上，随后关门。第二天衣服的火锅味全无，所以方法可行。
方法四将衣服晒在通风处，在棉衣口袋里装两块香皂，放到阳光充足的地方暴晒。
试验结果：
把有火锅味的衣服铺在阳光能直射的地方，再将两块香皂放在衣服的口袋里，两个半小时后发现味道淡了很多，此方法可行，但是仅适用于晴天。
方法五使用能发热的小家电，贴着衣服可以去除衣服上的火锅味。
试验结果：
将有异味的衣服挂在衣架上，将吹风机的风筒贴近衣服，然后用热风连续吹上5分钟，异味开始逐渐消失，15分钟后衣服上的火锅味就全无了，此方法可行。
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