来源：新北方（ID：xbf_）
大伙都知道牛奶、酸奶、豆浆有营养，但是三者功效各不同，到底该如何选择呢？
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶种类复杂，至少有多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
酸奶在发酵过程中使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。
营养价值
牛奶最高。鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。
而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要；另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。
酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。
最后是豆浆。与鲜奶相比，豆浆的蛋白质含量与之相近，但维生素B2只有鲜奶的三分之一，维生素A、C的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。
保健功效
平分秋色。一般说来，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病*，修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。
酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。
豆浆，因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，而且其中的卵磷脂和维生素E的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异*酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。
时间选择
各有不同。据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。
所以，假如在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响到我们白天的工作和学习。因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。
相对来说，酸奶和豆浆的饮用时间就不那么明确了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白开水。
习惯喝豆浆的老人，建议天天早晚能各喝一杯，以降低体内的胆固醇，延长寿命。
饮用禁忌
以下体质的人群喝牛奶需要小心：
1、对牛奶过敏的人，喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状。
2、乳糖不耐者，有些人体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转供小肠吸收利用。
3、经常接触铅的人，牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中*。
4、腹部手术后的患者，此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
5、缺铁性贫血患者，食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。牛奶不利于贫血患者恢复健康。
6、胆囊炎和胰腺炎患者，牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
7、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者，这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
以下体质的人群喝酸奶需要小心：
1、腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎。
2、1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。
3、此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
以下体质的人群喝豆浆需要小心：
1、婴儿不宜喝豆浆，小婴儿应该使用接近于母乳的配方奶粉喂养，绝对不能够使用豆浆来代替牛奶，这是因为豆浆中含有的营养物质不能够满足孩子身体发育的需求。
2、不要空腹喝豆浆，因为豆浆中含有的蛋白质在进入人体之后会转化为热量而被消化掉，所以不能够起到补充身体所需的作用。
3、痛风病人，所谓的痛风病，其实指的就是由于身体中患有嘌呤代谢障碍所出现的疾病。在*豆制作成为豆浆之后，嘌呤的含量比其他的豆制品含量要高得多。
4、肠胃不好的病人，从中医上来说，豆浆是属于偏寒的食物，所以身体比较虚寒，并且容易消化不良的人群应该少喝豆浆为妙。并且豆浆在进入我们的体内之后，由于各种消化酶的作用下会产生比较多的气体，所以一些容易腹胀的人群也少喝。
5、正在服用抗生素的人群，营养专家提醒，豆浆千万不能和抗生素等一起服用，特别是红霉素。因为二者之间接触之后会产生化学反应，对于身体非常的不利。
本期编辑：胡洪江、石磊
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