现在人们对高脂肪、高糖饮食都注意防范了，但仍有很多人追求高营养饮食，这个所谓“高营养”就是高蛋白质。有这样一位总经理，每天饮用一公斤奶制品：早晨半斤鲜奶，上下午喝咖啡都加牛奶，晚上再喝半斤酸奶。以致体重达多斤，血压/mmHg，还自认为营养优良，得了高血压病是遗传所致，从不认为疾病与饮食有关。
蛋白质虽是营养，但超过一定量也会成为*素。在临床诊疗中，我发现有太多的人受到这种饮食习惯的伤害，所以了解一下高蛋白饮食的危害，做到合理蛋白饮食、平衡膳食迫在眉睫。
高蛋白饮食的危害包括——
1.伤害胃肠：导致腹胀、腹泻、便秘、大便粘腻，加重慢性胃肠炎症、溃疡等。
2.产生上火症状：引起口腔溃疡、牙龈炎、牙周炎、口唇周炎、咽炎、鼻炎、结膜炎、口干、口苦、口臭等。
3.产生乏力、疲劳、四肢酸痛、抑郁、性功能障碍等症状：蛋白质的分解、消化、吸收、转化要消耗大量能量，损伤脾胃，导致气虚，不如直接食用碳水化合物既提供足够的能量和营养、胃肠道损害又小。
4.产生失眠、焦虑、烦躁等情绪症状：高蛋白、低碳水化合物饮食会使人易感到不悦、焦虑；同时因为吸收的能量过多，也会导致人烦躁、多动，当运动量不足时，能量发泄必然会转移到异常情绪上，儿童多动症大多就是因高蛋白、高能量饮食而来。
5.导致皮肤疾病：常见皮肤过敏、湿疹等，重则过敏性紫癜，就是因为*素排出超过肾脏功能，导致皮肤变性引起的。
6.伤害肾功能：蛋白质分解的含氮物质需要通过肾脏从血液中虑出，另外高蛋白饮食导致的高尿酸血症同样需要肾脏代谢，若摄入量过多、肾脏超负荷工作，便会造成损伤。这正是高蛋白质食物不能当主食、只能当副食的原因。
7.伤害胰腺功能：蛋白质需要胰蛋白酶消化、分解，摄入过量会加重胰腺负担，更会导致大量消化酶分泌引起胰腺炎甚至胰腺恶性肿瘤。
8.动脉硬化：蛋白质摄入过多，会在体内转化为脂肪，从而导致动脉硬化，引发老年痴呆，脑供血不足，高血压，高血脂等。
9.骨质疏松：蛋白质转化为脂肪，血液的酸性就会提高，人体必需动用钠和钙加以中和，当用光后，则会启用储存在骨骼中的钙质，使骨质逐渐疏松，且即使额外补充钙质，也不能阻止高蛋白引起的钙流失。有些女性饮用几十年牛奶仍患有骨质疏松，便与不懂这个道理有关。
10.血糖升高：有人怕血糖、血脂高，于是想靠食用高蛋白食物来预防疾病，其实这样虽然血糖暂时不上升，但长久以往，多余的蛋白质转化为糖份与脂肪仍会导致胰岛素抵抗，使人难逃“三高”命运。
11.体重增加：一项调查了超过人的长期研究指出，摄取最多蛋白质的人与较少吃蛋白质的人相比，最终成为超重的机会高出90%！也就是说，不存在所谓的减肥神奇食品。
12.重金属、农药、抗生素残留：目前我国针对肉类、奶类等食品的检测，主要还仅侧重菌群、寄生虫指标，而对重金属、农药、抗生素
13.碳水化合物相对摄入不足：过度食用高蛋白往往导致碳水化合物摄入不足，从而引起贫血、尿酸升高，甚至酮症酸中*等情况，伤害心血管、肾脏、糖代谢等系统。
14.动物蛋白摄入过剩易致癌：吃过多的高蛋白食物，易导致酸性体质，进而增加患癌风险。
15.内分泌失调：适量饮用豆浆能双向调节雌激素水平，防治骨质疏松，可部分中老年人听说后便每天不饮水、光喝豆浆，过量的植物蛋白与雌激素摄入反而造成机体内分泌失衡，引起乳腺增生、月经失调，这是犯了过犹不及的错误。
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一、蛋白质有什么作用？高蛋白食物有哪些？
蛋白质能为肌肉提供营养，让人维持更长时间的饱腹感，并且促进新陈代谢，使人精力旺盛。富含蛋白质的食物包括：1、动物蛋白：①肉类（猪、牛、羊等畜肉，鸡、鸭、鹅等禽肉，鱼、虾、蟹等水产）；②蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）；③奶类（牛奶、羊奶、马奶等）。2、植物蛋白：①大豆类（*豆、黑豆等）；②干果类（芝麻、瓜子、核桃等）；③菌类（蘑菇等）；④螺旋藻。其中，含蛋白质最高的肉类食物是鸡肉、植物食物是*豆，螺旋藻因其特有的藻蓝蛋白，被认为是天然蛋白质食品中蛋白质含量最高的。
二、每日蛋白总摄入量应是多少？该如何搭配饮食？
中国营养学会推荐肾功能正常的成年男性每天吃65克蛋白质，女性每天55克蛋白质，也可按每公斤体重0.8-1克蛋白质来大致估算一天需要的量。
如果1个鸡蛋是50克，那么每天吃1个鸡蛋、再加1个鸡蛋重量的肉或ml酸奶就够了，对于肾功能正常且运动量大的人，可适当增加蛋白摄入量，但膳食结构不能以高蛋白食物为主，不能超越碳水化合物占每天食物总量60%的底线。
推荐荤素杂吃、粮菜兼吃、粮豆混合、粗粮细作等食物搭配原则，可使各种蛋白质互相补充，提高生理价值。此外，在高蛋白饮食引起疾病的病例中，大多数为过食动物蛋白导致，少数为食用植物蛋白，更少的是蘑菇，因此故鼓励每日一菇——蘑菇的蛋白含量与肉类差不多，但油脂低，含微量元素、维生素高，兼具抗癌、降血脂、降血糖的功效，故推荐每日适量食用（不超过克）。
（转自上工治未病