现今社会，人们的膳食结构较以往有了很大的改变，主要表现为：谷类食品摄入量逐年下降，动物性食物、高脂肪、高热量食物摄入量逐年增加。
随之而来的便是近几年急性胰腺炎的发病率呈显著升高趋势。那么问题来了：
一．什么是急性胰腺炎？急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺自身消化的炎症反应。临床上以急性上腹痛、恶心、呕吐、发热为主要临床表现。
二．为什么你得了急性胰腺炎？导致急性胰腺炎的因素很多，最常见的是梗阻因素，例如胆道结石等。此外，酒精、血管、外伤感染等因素也是导致胰腺炎的常见病因。
现如今，酒已经成为大众社交的重要媒介，殊不知，酒精是导致急性胰腺炎的重要因素之一。为什么呢？让我们一起来看一看：
1酒精对胰腺腺泡细胞有*性作用，可损伤胰腺腺泡细胞的细胞膜，导致胰酶的外溢。
2酒精刺激胃泌素的分泌，引起胃酸分泌过多，致使肠道的胰泌素也分泌增多，进而引起胰液分泌亢进。
3酒精能直接引起十二指肠乳头水肿，Oddi括约肌痉挛，使胰管梗阻导致胰管内压力增高。
以上因素最终导致胰腺自身消化，致使急性胰腺炎的发生!
三．注意饮食就能远离急性胰腺炎？由于导致急性胰腺炎的病因很多，单纯饮食控制虽然可以减少胰腺炎发生的几率，但不能完全避免胰腺炎的发生。
这里还要特别提醒大家，高脂血症是胰腺炎致病因素中的“隐形杀手”，一旦患病，往往症状较重，病程较长，甚至造成多器官功能衰竭。因此高血脂已经不仅仅是心脑血管疾病患者