说到油腻饮食，其实我们大家平时都在讲，说是要清淡饮食，多吃粗粮杂粮对身体好。可是真正去实施的时候，你会发现，首先就要过口感这一关。因为平时吃菜都喜欢吃香的，何为香，油大的，舍得放油的。短期内是看不出来有什么不好的，其实平时吃东西太油腻很不好，油腻饮食是健康绊脚石。长期油腻饮食会带来哪些疾病?
油腻的食物通常在高温下烹制，而油炸则使维生素A，E和营养物质的含量几乎被破坏。此外，在摄氏度以上的温度下油炸会引起许多化学反应，产生诸如醛，氧化脂肪酸等*素，这些物质会进入人体并破坏酶。消化。
此外，脂肪是饱和脂肪类别的一部分，这种脂肪很难消化，因此需要足够的酶和消化液(例如胆汁和胃酸)才能分解。这解释了为什么在吃了油腻的菜肴后，经常会出现腹胀，消化不良甚至腹泻。
油腻食物会刺激胰腺分泌太多胰液，酒精会提前激活胰酶，使得胰液排出口的括约肌痉挛，胰液不能顺利排出，从而引起胰液反流，最终溶解自身组织细胞。所以吃太多油腻食物再加上喝酒可引起急性胰腺炎。胰腺炎发病急，对身体带来的损伤大，甚至会死亡。急性胰腺炎的首发症状是腹部疼痛，特别是过度疲劳和暴饮暴食后更为明显，疼痛感会持续性加重，就如同刀割一般，同时会伴有恶心呕吐、休克或*疸等症状。
吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。研究人员解释，油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生，让人情绪稳定与乐观。
吃太多油腻食物是引起急性胆囊炎的主要因素。因为大量摄入胆固醇和脂肪会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌，可能会引起胆结石和胆管溢出，甚至引起胆汁潴留，从而增加胆囊负担。若一直没有更改饮食习惯，会增加患上急性胆囊炎风险，甚至会并发化脓性感染或胆囊穿孔。急性胆囊炎的主要症状是右腹部出现突发性且持续性的剧烈疼痛，有时疼痛感会向右肩胛部放射，患者常常伴有恶心呕吐和发热。做B超检查时会发现胆囊壁增厚和胆囊肿大。
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