胰腺分为胰头部、胰体部、胰尾部三部分。胰腺功能分为外分泌和内分泌两部分。外分泌主要成分是胰液，内含碳酸氢钠、胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，胰液通过胰腺管排入十二指肠，有消化蛋白质、脂肪、糖作用。内分泌腺由大小不同的细胞团──胰岛所组成，分泌胰岛素，调节糖代谢。
正常情况下，胰液中的消化酶只有到了肠道内才会被激活，才具有消化功能，但如果因为某些因素，这些消化酶还没有进入肠道就被激活，就会消化人体自身的组织，这种“自身消化”的后果是非常可怕的。
急性胰腺炎的发生就缘自“自我消化”作用。长期大量酗酒、高脂饮食与急性胰腺炎有密切关系。
在中国，急性胰腺炎60%以上都和胆结石有关。胆管和胰管汇合在一起进入十二指肠，它们俩有一个共同的通道。当胆道系统出现结石时，容易引起胰液倒流，胰管内的压力升高造成胰腺实质的损害，胰酶进入胰腺实质发生“自我消化”，胰腺炎就发生了。
每到节假日，在急诊，我们就会收到很多急性胰腺炎的病人，很多与不健康的饮食生活方式有关。一顿吃太多的肉、太多肥的东西，因为受到刺激，胰液分泌得太旺盛了，劳累过度就等于自杀。
一般人说喝酒伤肝，其实更伤胰腺，高浓度的酒精本身就伤害胰腺，另外酒精也刺激胰液的大量分泌，造成胰腺负荷过重就罢工了。
有下列症状要警惕：腹痛为胰腺癌的早期症状，多见于胰体及胰尾癌，位于上腹部、脐周或右上腹进行性加重的钝痛，大多向腰背部放射，卧位及晚间加重，坐、立、前倾位或走动时疼痛可减轻。
病程的某一阶段可有*疸，一般胰头癌*疸较多见，且出现较早，癌肿局限于体、尾部时多无*疸。*疸多属阻塞性，呈进行性加深，伴有皮肤瘙痒等症状。
体重迅速而显著减轻。
常见乏力与食欲不振，可伴有腹泻便秘、腹胀、恶心等胃肠道症状，部分病例可出现脂肪泻和高血糖。
由于癌肿压迫总胆管，可因继发胆管感染而发热。
部分可见肢体静脉的血栓性静脉炎，而造成局部肢体浮肿。晚期胰腺癌病例可出现腹水，并可在左锁骨上或直肠前陷凹扪及坚硬及肿大的转移淋巴结。
预防胰腺癌，要养成良好的生活习惯，戒烟戒酒。注意饮食卫生，多吃新鲜蔬菜，宜清淡饮食，控制高脂肪的摄入。有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。加强体育锻炼，增强体质，生活要规律。
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