协助病人进餐时，不妥的是
A.将食物、餐具放在方便取放的位置
B.鼓励卧床的病人自行进食
C.对视力障碍者事先告知食物的内容
D.喂食的量及速度适中，温度适宜
E.要先喂液体食物，后喂固体食物
答案：E
解析：将食物、餐具放在病人方便取放的位置，便于病人食用，A正确。护士巡视观察病人进餐情况，应该鼓励病人自行用餐，B正确。对双目失明或是双眼被遮盖的病人，应在喂食前告知食物名称以增加食欲，利于按顺序摄取，C正确。对于不能进食的病人喂食的量及速度要适宜，温度适宜，D正确。固体和液体食物应轮流喂食，进流质饮食者，可用吸管吸吮。故E错误。
伤寒患者最适宜的饮食是
A.低盐饮食
B.少渣饮食
C.高热量饮食
D.低胆固醇饮食
E.高膳食纤维饮食
答案：B
解析：高膳食纤维饮食用于便秘、肥胖症、高脂血症、糖尿病等患者。低胆固醇饮食用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、高血压、冠心病等患者。高热量饮食用于热能消耗的患者，如甲状腺功能亢进、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾患、体重不足患者及产妇等。低盐饮食用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、重度高血压但水肿较轻患者。少渣饮食用于伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食胃底静脉曲张、咽喉部及消化手术的患者，饮食中应少含食物纤维。该患者为伤寒患者故正确答案为B。
患者女，24岁。长期口角糜烂，最可能缺乏的营养素是
A.维生素B?
B.维生素B?
C.维生素B?
D.维生素B??
E.维生素PP
答案：B
解析：口角炎俗称“烂嘴角”，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂、脱屑等。其致病因素有很多，其中维生素缺乏，如缺乏烟酸、维生素B?等可致本病。故本题正确答案为B。
患者男，52岁。有胃溃疡病史，近日来上腹部疼痛加剧，医嘱做粪便隐血试验。检查
前3天能给患者食用的菜谱是
A.卷心菜，五香牛肉
B.菠菜，红烧青鱼
C.茭白，炒鸡蛋
D.油豆腐，鸡血汤
E.青菜，炒鸡肝
答案：C
解析：隐血试验饮食是用于大便隐血试验的准备，试验前3天起禁止食用易造成隐血试验假阳性结果的食物，如肉类、肝类、动物血、含铁丰富的药物或食物和绿色蔬菜等。因此A、B、D、E均错误。故本题正确答案为C。
患者男，15岁。诊断为急性肾炎，为配合治疗，适宜的饮食为
A.高蛋白、低脂肪饮食
B.高蛋白、低盐饮食
C.低蛋白、低脂肪饮食
D.低蛋白、低盐饮食
E.低蛋白、低胆固醇饮食
答案：D
解析：急性肾炎患者病人应绝对卧床休息2-3周，严格限制水、盐的摄入。根据肾功能适当调整蛋白质的摄入量，氮质血症时应适当减少蛋白质的摄入量。低碳水化合物和脂肪的摄入一般可不加限制。故选D。
为昏迷病人插胃管，为了提高成功率，当胃管插至15cm时将病人头部托起，使下颌靠近胸骨柄。其目的是增大
A.食管通过膈肌的弧度
B.环状软骨水平的弧度
C.平气管交叉处的弧度
D.贲门口水平处的弧度
E.咽喉部通道的弧度
答案：E
解析：昏迷病人为提高插管的成功率，操作时应取去枕仰卧位，头向后仰，当胃管插入15cm(会厌部)时，托起病人头部，使下颌靠近胸骨柄是为了增大咽喉部通道的弧度，再将胃管徐徐插入至所需长度，胃管插入至预定长度，还要验证胃管是否在胃内。E正确。
患者男，28岁。上腹部疼痛3天，进食后疼痛加剧，疑为急性胰腺炎，饮食应为
A.半流食
B.普食
C.软食
D.禁食
E.低糖流质
答案：D
解析：急性胰腺炎患者应禁食，减少胃酸与食物刺激胰液的分泌，加重胰腺炎。故正确答案为D。
患者，全心衰竭，全身重度水肿，每日钠的摄入量不超过
A.0.3g
B.0.5g
C.1g
D.1.2g
E.3g
答案：B
解析：无盐低钠饮食一般用于水肿较重患者，除食物内自然含钠量外，烹调时不放食盐，饮食中含钠量0.7g/d;低钠饮食需控制摄入食品中自然存在的含钠量，一般应0.5g/d;两者均禁食腌制食品、含钠食物和药物，如油条、挂面、汽水、碳酸氢钠药物等。故正确答案为B。
患者女，45岁。长时间昏迷，护士为其插入硅胶鼻饲管的更换时间是
A.每3天
B.每5天
C.每个月
D.每1周
E.每2周
答案：C
解析：普通胃管每周更换1次，硅胶胃管每月更换1次。所以此题正确答案选C。
患者女，因消化道疾病需做潜血试验，试验期间可食用
A.动物血
B.绿色蔬菜
C.豆制品
D.肉类
E.动物肝脏
答案：C
解析：隐血试验饮食用于大便隐血试验的准备，以协助诊断有无消化道出血。试验前3天起禁止食用易造成隐血假阳性结果的食物，如肉类、肝类、动物血、含铁丰富的药物或食物、绿色蔬菜等。可进食牛奶、豆制品、土豆、白菜、米饭、面条、馒头等，第4天开始留取做隐血试验。故正确答案为C。
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