部分人胰腺炎病人是与饮食相关的，比如说，胆源性胰腺炎，酒精性胰腺炎都与饮食相关，其中胆源性胰腺炎很多是因为暴饮暴食，高脂饮食引起大量的胆汁的分泌，导致了胰管下端的明显梗阻，引起高压的胆汁逆流进入胰管，造成胰腺泡的破裂，胰酶进入胰腺间质而发生胰腺炎，还有饮酒就是酒精与高蛋白高脂肪食物，它的同时摄入增加了胰酶的分泌，引起了高脂蛋白血症，并发急性胰腺炎。
胰腺炎病人饮食注意些什么？
住院病人如处于急性胰腺炎发病期间，须遵医嘱进行治疗，常规应禁食水，辅助以静脉营养治疗。若患者腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状消失，血淀粉酶正常，血常规正常后，可遵医嘱少量进水，无腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，可进流食，然后半流食，逐渐过渡到正常饮食。
面对胰腺炎不必恐慌
胰腺炎病人发病后，应当积极的治疗引起胰腺炎的相关疾病，防止胰腺炎的再次发作，在此期间，应当饮食清淡，少吃油腻食物，严格戒酒，不暴饮暴食。急性胰腺炎，病人长期禁食，当病情稳定恢复经口进食时，需有规律，按步骤，阶梯式恢复饮食。应由医生进行全面评估（治病因素有无去除、发病时间、病情进展，胰腺炎周围有无感染等），评估通过后，先经口饮水，无不适症状后逐步过渡到清淡流质饮食，半流质饮食，直至恢复到正常饮食。
流质饮食阶段
少量多餐，一般50到毫升，每天6次，饮食中不含脂肪及蛋白质，如白开水，米汤，果汁等。
半流质饮食
饮食中含少量蛋白质，但不含脂肪，如米粥，菜汤，蛋花汤，藕粉，每次到毫升，少量多餐。
低脂半流阶段
此阶段病人开始进食少量，进食素挂面、素馄饨、面包、少油饼干、碎软菜、水果等。
切忌
之后逐步开放至正常饮食，通常需出院后2—6个月的时长，与此同时要注意的是，进食油腻的食物，油腻的食物不易消化并能促进胆汁的分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重，忌食含脂肪较多的食物，如肥肉、花生，芝麻酥油点心，油炸食品等，忌食辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖喱粉等。
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