每逢佳节，谢天谢地，
紧张的身心终于可以得到放松。
合家团聚，宾客盈门，
免不了走走看看，吃吃喝喝，
到处洋溢着喜庆欢乐的祥和气氛。
然而，从卫生保健角度看来，
过节期间是一个疾病高发阶段。
节日中丰富的高脂肪、高蛋白饮食，
喜庆宴席上频频举杯的美酒，
宾客们应酬答谢的香烟、糕点，
还有高强度的娱乐、
过度兴奋和情绪激动等等，
都可以成为多种“节日病”的诱因，
给喜庆的节日生活涂上不和谐的色彩。
《水煮鱼》·冯斯特洛夫斯基摄
川味名菜，通常由新鲜草鱼或黑鱼、豆芽、辣椒等食材配合辣油制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。但其食盐的用量远远超出正常标准，烹制所用的油不仅用量多（一份水煮鱼用油通常在克左右），而且反复加热，可能会导致致癌物质的分解。
常见的“节日病”大多跟消化系统有关，
比如酒精中*、急性胃肠炎、消化道出血、
溃疡穿孔、肠梗阻、急性胰腺炎等，
其中，医院急诊病人中，
急性胰腺炎占了很大比例。
英国最近报道，急性胰腺炎发病率
从年的27.6/10万增加到
年的36.4/10万，
平均每年增加2.7%，
圣诞节及新年节庆期间增加48%，
其中以青年男女及中年男性为主。
在美国，年发病率约为13～45/10万，
是住院病人最常见的胃肠道疾病，
也是住院死亡的第五大常见原因，
每年治疗总花费约为30亿美元。
尽管我国目前仍然缺少相关资料，
但从数据发现该病发病率有上升趋势，
与我们的生活习惯和饮食结构改变有关。
可以肯定的是，
这是一种危及生命的严重疾病，
如控制不佳，发展成重症坏死型，
患者的死亡率可高达20%以上，
可怕程度不亚于万癌之王胰腺癌，
一点都不夸张。
此为术中照片，黑色丝线悬吊的就是正常胰腺，呈长条形生长于上腹部（靠近脊柱侧），色*，边界清晰，质软且脆，易出血。
胰腺是人体一种重要的消化器官，
就像一座功能强大的化工厂，
我们每天所吃的食物，
不管是大米饭、萝卜羹，
还是红烧肉、水煮鱼，
都是靠胰腺分泌的胰淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，
进行消化分解为小分子，
从而进一步吸收，
说得通俗点，
胰酶就相当于化工厂中的
强酸王水、强碱浓轻氧化钠、强腐蚀剂五氟化铀，
可以让大部分有形物质变成无形物质，
重新利用。
当然，在正常情况下，
胰腺分泌的胰酶受控于人体的各种保护机制，
不会对胰腺本身发生消化作用，
只消化食物。
《食物》·夏语冰作品
消化：动物或人的消化器官把食物变成可以被机体吸收养料的过程。食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质，才能为人体吸收利用，参与新陈代谢。胰液中的消化酶在食物消化过程中起着重要的作用，特别是对脂肪的消化。
一旦保护机制被破坏，
也就是到了非正常的病态情况，
胰酶在胰腺内被激活，
对胰腺本身就会进行消化，
从而引起一系列化学性炎症和全身反应，
重症胰腺炎可波及胃肠道、肾脏、肝脏、
肺、心、脑、血管等多个重要脏器的功能衰竭，
好比化工厂内部发生了大爆炸，
各种强酸强碱强腐蚀剂失去控制，
把工人、机器甚至厂房都腐蚀成一滩液体。
因急性胰腺炎而坏死的胰腺①：肿胀、发黑、边界模糊。
因急性胰腺炎而坏死的胰腺②。
所以，
防止胰酶发生自体消化的保护机制被破坏，
是人体发生急性胰腺炎的根本原因。
胰腺位于上腹深部，
有主胰管和副胰管通入十二指肠。
主胰管与胆总管合为“共同管道”，
该处如梗阻，最常见的是胆结石，
胆汁可逆流入胰腺而引起急性胰腺炎（如下图所示）。
节日中大量进食尤其是油腻和高蛋白食品后，
会反射性引起胰腺大量分泌胰液，
这个道理就像望梅止渴，
属于人体的神经内分泌调节功能。
大量分泌的胰液使胰管内压力增高，
酒精则起着推波助澜作用，
进一步刺激胰液和胰酶的急剧分泌，
引起胰管开口水肿和胆道痉挛，
导致胰管相对梗阻，
胰液排泄不畅，
胰管内压力进行性升高，
胆汁和胰液激活胰酶，
诱发胰腺组织的自身消化，
临床证明，
这些就是急性胰腺炎主要病因：
胆石症、暴饮暴食、酗酒，
还有肥胖和高脂血症，
也是胰腺炎的高危因素。
都跟饮食习惯不当有关，
划重点一：以下7类属于胰腺炎高发人群\因素：
1.胆结石（包括胆囊结石、胆管结石和肝结石）
2.酗酒
3.有不良饮食习惯，经常暴饮暴食、喜爱辛辣刺激食物的人
4.肥胖、高脂血症
5.胰腺区域受过伤的人
6.有自身免疫性疾病史患者
7.长期紧张疲劳
划重点二：急性胰腺炎的常见表现：
1.轻型：腹痛（最常见，较为剧烈，钝痛、钻痛或刀割样痛）、恶心呕吐（吐后腹痛无缓解）、腹胀发热。
2.中型和重症：除了腹痛、恶心呕吐、腹胀发热，还会进行性出现心慌、呼吸困难、排尿次数减少、身体淤青（Grey-Turner征和cullen征）、严重者可丧失意识。
Grey-Turner征为急性坏死性胰腺炎患者的一种体征，表现为患者的双侧或单侧腰部皮肤出现大片不规则淤斑。这是由于急性胰腺炎时胰酶溢出胰腺组织外，引起出血性积液。积液内含有多种胰酶，消化性很强，可沿腹膜后透过肌层等组织，到达皮下组织而引起毛细血管出血。
急性胰腺炎重在预防，
因此，节日期间切忌暴饮暴食，
切勿一次进食过量高脂肪高蛋白的食品，
饮食要有规律，避免较长时间饥饿后暴食，
不管酒量如何，
要做到不酗酒（最好是不沾酒）;
注意劳逸结合，
娱乐活动要有所节制，
不过度紧张疲劳。
此外，如果原来就有胆石症、
胆道蛔虫症、十二指肠溃疡等疾病，
也会诱发胰腺炎，
应积极治疗上述疾病。
当然，胰腺炎的发作有时候没有规律，
不一定每次合并暴饮暴食，
若上腹部出现持续性胀痛，
医院诊治，
让专业的医生去判断
到底发生了什么事。
值得一提的是，急性胰腺炎除了发展急、病程长、痛苦多、费用高（自费比例高达38.5%）等特点，还会有后遗症。最新一期NatureReview上发表了首个有关胰腺炎的全球流行病学及整体预防的综述，改变了目前我们对胰腺炎的某些认识。
《Nature》（《自然》）杂志年创刊于英国，是世界上最早的国际性科技期刊，自成立以来，始终如一地报道和评论全球科技领域里最重要的突破，影响因子41.（年数据）。NatureReview系列期刊是它的子刊，目前总共有15种，涵盖临床和基础医学的多个领域，大多是各自领域内的顶尖综述期刊。NatureReview系列不接受一般投稿，只接受约稿，因此，能在上面发表综述论文，很大程度上反映了作者（尤其是通讯作者）在学术界的地位和影响，
特将其要点摘译如下：
全球人口中，急性胰腺炎的年发病率为34/10万，慢性胰腺炎为10/10万，胰腺炎后糖尿病为6/10万。
急性胰腺炎首次发作后转为复发性的比例为~20%，复发性胰腺炎转为慢性胰腺炎的比例为~35%。
急性胰腺炎（包括非坏死性）在临床恢复后很长时间仍会导致后遗症，因此，不能再被认为是一种自限性疾病。
胰腺炎后糖尿病是其最常见的后遗症，其中急性胰腺炎及急性复发性胰腺炎占~80%，慢性胰腺炎占~20%。
胰腺炎患者在其一生中罹患糖尿病的风险是普通人群的两倍。
胰腺炎的整体预防概念包括一级、二级及三级预防的综合运用以减少胰腺炎及其后遗症的危害。
文末总结：
治病不如防病，
有胆结石病史或喜欢吃宵夜喝小酒的
高血脂和肥胖人群，
应特别警惕急性胰腺炎发生。
防止急性胰腺炎的最好办法，
就是定期健康体检，
排除隐患疾病，
平时合理休息，
不暴饮暴食，
不酗酒醉酒，
过好每一个健康文明、
愉快平安的良辰佳节，
过好每一天。
《生命灯塔》·柳叶片片刀作品
参考文献（致谢）：
[1]陆基宗,过节谨防急性胰腺炎,4.
[2]张太平等,急性胰腺炎的诊断与处理：国内外主要指南的比较与解读,.
[3]余贤恩,急性胰腺炎流行病学及严重性预测评估研究进展,.
[4]AriLepp?niemi,etal,WSESguidelinesforthemanagementofsevereacutepancreatitis,.
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