食疗，又称食治，指的是通过饮食达到调理身体、强壮体魄目的的一种行为。人们认为食物和药物之间并没有绝对的分界线，许多食物也能起到药物的作用，这一说法浓缩成四个字——“药食同源”。
1、食疗的食材
并不是所有“有营养”的食物都可以当做食疗的食材。
这个食材指的是具有传统食用习惯，并且被列入国家中药材标准（比如《中华人民共和国药典》等相关中药材标准）中，动物和植物的可使用部分，比如红糖、川梨、淡菜、核桃仁、明虾、蛏子、*鳝等。
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中医常用“性味归经”来评价一种中药的性能，而食疗的食材同时也是一种中药，同样的可以用这四个字来评价：
性：性指的是温、热、寒、凉四种药性，如果药物的寒热倾向不明显则叫做平性。
味：味指的是辛、甘、苦、酸、咸五种味道。
归经：归经表示药物所作用的人体部位，比如冬瓜利尿，那么冬瓜就归膀胱经。
而在生活中，一些常见食材也有性味归经的说法，比如常见性温的食材有韭菜、芥菜、葱、大蒜、生姜、芦笋、南瓜、大头菜、魔芋、龙眼荔枝等；常见的性寒食材有莴苣、竹笋、菱白、莲藕、番茄、苦瓜、水芹等。
性热食材有辣椒，性凉的有萝卜、茄子、冬瓜、*瓜、蘑菇、绿豆芽，性平的有黑木耳、莴苣、百合、胡萝卜、香菇、扁豆、豌豆、豇豆等。
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2、食疗的原理
食物疗法与药物疗法的实用原则基本相同，总的来说有以下几个：
1）整体性原则：
意思就是食补要符合季节的规律（春补肝、夏强心健脾、秋润肺、冬补肾）、结合气候的变化（用寒远寒、用凉远凉、用温远温、用热远热）、地区的规律（比如江南食谷，北方食麦）来选择。
2）调和阴阳原则：
调和阴阳即用食物的“性味”，纠正人体的阴阳盛衰之偏，包括“补虚”和“泻实”两大方面，补虚包括益气、养血、滋阴、补阴及五脏诸虚等补法，泻实包括清热、攻下破气、活血及五脏诸实等泻法。
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3）辨证施食原则：
辨证施食的意思是针对不同的“证”给予相应的饮食，辨别疾病属于阴证还是阳证（实热为阳，虚寒为阴），属表还是属里，再根据疾病的寒热温凉性质来选择合适的食疗方。
看这些原理就能发现，一个好的食疗方子是需要考虑很多个方面的，并不是说今天感觉自己身体不太舒服，在网上随便找人要一个食疗的方子就能用的（药方也一样）。
3、食疗“治未病”
正确的食疗确实对人的身体有着很多好处，但是食疗并不能治病，只能通过食疗的调整让自己的身体健康，防止可能到来的病症。
《素问﹒藏气法时论篇》中就说到了这点：“*药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”
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意思就是说，药物*性大，一般用于“攻邪”，而食疗平和无*，一般用于补精益气，强身健体。
因此，如果生病了，记得要靠正规的治疗方法进行治疗，不能只靠食疗哦。
4、一个方子，所有人都有效？
如果中医给每个不同情况的人开的都是相同的药方，那就要审视一下这位中医的专业性了。
套用一位中医的话来说，中医给人开方子，就像是做菜一样，有的人不能吃辣，有的人不能吃甜，酸、咸、鲜、苦、麻等都需要按个人口味来放。
在食疗中也一样，有的人需要补血益气，有的人需要清热解*，每一个人的体质也都不一样，适合的食疗方子也不一样。
不过食疗毕竟是食物，一般来说吃错了也不会对人体造成伤害，而药膳或者中药方就一定要谨慎使用，防止“药不对人”、“药不对症”等情况对人体造成的伤害。
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同时，关爱君还见过一些觅友们喜欢自行探索食疗的方子，建议这些觅友们可以先简单的了解一些中医基础知识和食疗食谱等，再来探索更适合的食疗方案。
5、食疗的同时，改善生活习惯
正确的食疗对身体是很有益的，但是如果光靠食疗，却没注意到其他方面也需要健康生活，那么食疗的效果也会大打折扣。
因此在食疗的过程中，要注意配合健康的生活方式：多运动、多喝水，早睡早起、杜绝坏习惯，双管齐下，食疗的效果才足够好。
参考文献：
1、药食同源的源流、内涵及定义
2、《中医食疗学》
3、《素问﹒六元正纪大论》
4、浅谈“补虚泻实”在中医临床之运用
封面图片来源：摄图网
责任编辑：胰腺癌关爱君
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