能吃，但不能和金针菇一起吃。
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为~mg/g，远大于猪肉（mg/g）和牛肉（mg/g），因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
要注意的是驴肉不能和金针菇一起吃。
中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
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