经常有病友会问“该吃什么，不该吃什么”，的确目前有较多的研究表明，饮食与炎症性肠病的发病、症状和复发均密切相关。与药物治疗相比，饮食是患者可以自我调整的一个方面。饮食指导和饮食管理是炎症性肠病管理的关键环节之一，绝大多数患者会通过改变饮食来应对症状。本篇文章讲述的是炎症性肠病患者是否应该进食低脂饮食，希望对大家有所帮助。
IBD患者应该进食低脂饮食吗？脂肪包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，通常被认为对人体健康不利。动物来源的饱和脂肪通常室温下为固体，如*油、奶酪、肥肉等。一些加工食品（如薯片、薯条、奶油蛋糕、速溶咖啡、珍珠奶茶等）中可含有对人体产生同饱和脂肪酸一样不利作用的反式脂肪酸。
经常摄入单不饱和脂肪酸和Ω-3多不饱和脂肪酸的食物，能调节体内脂质代谢，降低饱和脂肪酸或Ω-6脂肪酸水平，具有降低血中胆固醇、调节血粘度，改善血循环，抗炎，促进心血管健康等作用。
单不饱和脂肪酸和Ω-3多不饱和脂肪酸主要来源于橄榄油、菜籽油、核桃油、玉米油、燕麦油、芝麻油、大豆油、棉籽油、葵花籽油和红花籽油等油脂类、大豆制品、鱼类和坚果类等食物。
低脂饮食是指饮食中限制脂肪的摄入量，主要限制含甘油三酯、胆固醇比例较高的食物，如肥肉、猪油、动物脑、蛋*等动物脂肪。
低脂饮食主要适用于：
肝胆疾病和胰腺功能不全的病人；
高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等的病人；
腹泻、痢疾恢复期的病人；
超重或需减肥的病人。
当溃疡性结肠炎患者处于疾病急性活动期或克罗恩病患者病变累及回肠或疾病急性期时，应减少油腻或油煎食物的量。
对于切除了回肠的克罗恩病患者来说，这些胆汁盐进入大肠（结肠）可能会引起患者出现水样便，这种情况一般需要进行低脂饮食。
饮食清淡，采用煮、蒸、卤等少油或不用油的方式进行食物烹调，避免饱和脂肪酸，可尝试进食富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物。
当您在低脂饮食时，可进食豆汁、土豆、山药、胡萝卜、冬瓜、*瓜、粉丝豆腐、蛋白等低脂肪食物。若需进食脂肪，建议您在选择食物及具体的摄入量时，与您的医生、营养师联系。
文中图片来自摄图网
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