急性胰腺炎大多数是“吃”出来的
导致急性胰腺炎主要因素有3个：
暴饮暴食
大量酗酒
胆石症
据统计，60%-70%的胰腺炎都源于这3种因素。
NO.1暴饮暴食
过度食用油腻的东西会刺激胰腺，使激胰液过量分泌，胰管内压会在短时间内迅速升高。当胰液排泄不通时便会往外溢出，大量的胰酶被激活之后，通过腹膜吸收进入血液，这些过量的胰液会导致肝、肾、心、脑等器官的损害。
NO.2大量饮酒
饮酒时，酒精会刺激胃酸分泌，使十二指肠处于酸性环境当中，从而刺激促胰液素分泌增多，使得胰液分泌增加。同时，酒精还会破坏胰腺导管开口，导致胰腺水肿，这样就会导致胰腺液聚集，排不到肠里，高浓度的胰酶可使胰腺组织受到破坏，进而引起炎症、纤维化。
研究显示，每周摄入酒精超过克，发生急性胰腺炎的风险就会明显增加。
NO.3胆石症
胆结石（尤其是多发性小胆结石）很容易在胆囊剧烈收缩时从胆囊脱落而入胆管，卡在“共同通道”处，从而造成急性胰腺炎。临床病例显示，有30%的急性胰腺炎患者是因为胆结石、胆囊炎引起的。
急性胰腺炎都有哪些症状？
症状中最突出的就是腹痛，腹痛一般还是比较多的在上腹部疼痛，或者左上腹部的疼痛，有些还伴有恶心、呕吐等等这样的一些情况，但是腹痛是最主要的。
哪些特殊人群易患胰腺疾病？
孕妇和老人
有的孕妇因为孕期进补太多，导致高脂血症引发急性胰腺炎；有的老年人怕浪费补品、保健品，多吃了也会患上急性胰腺炎。
糖尿病患
临床上，很多糖尿病患者都患有胰腺疾病，甚至是胰腺癌。美国有研究发现，新发1～3年的糖尿病患者中，有10%～15%可能患上胰腺癌。
糖尿病是胰腺内分泌细胞胰岛素分泌出了问题所致，而胰腺癌多因胰腺外分泌结构恶变而来。目前，虽然胰腺癌的早期诊断仍然很困难，但胰腺癌与糖尿病关系密切，在糖尿病患者中，部分患者与胰腺癌关系密切。
预防急性胰腺炎可以这样做
NO.1饮食
首先，可以多食用一些绿色蔬菜，荤素搭配，进行健康饮食；其次，多食用降低体内甘油三酯的食物，例如沙丁鱼、大马哈鱼、杏仁、大蒜、海带、紫菜、金针菇、香菇、洋葱等。
NO.2定期体检
“定期体检是非常必要的。”通过体检、B超才能了解自己的身体情况，40岁以上的人每两年需要做一次检查，检查血脂情况，了解自己胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白情况，这样可以及时进行预防，减少急性胰腺炎的发生。
除此之外，这个春节，依旧没有人能逃过“每逢佳节胖三斤”的魔咒。肥胖是很多疾病的发病源头，所以，给大家推荐几款刮油食物，解救在过年期间饱受油腻食物摧残的肠胃。
NO.1
山楂冰糖水
山楂g、冰糖g、蜂蜜适量。
山楂洗净后放入汤锅中；
加入冰糖；
加一升清水；
大火烧开，转小火煮20分钟；
稍凉后加入一勺蜂蜜搅拌均匀即可。
肿瘤患者、高血压、高血脂、肥胖人群。
NO.2
西洋参石斛汤
西洋参6克、石斛10克、麦冬10克、瘦肉克、蜜枣2个、陈皮5克-10克、盐少许。
将陈皮用水浸泡15~20分钟，待其发软后，用刀把里面的白色囊刮掉，和其它洗净的材料放在一起备用；
瘦肉洗净切块，焯水；
把所有的材料放入煲里，加适量的水，煲1.5小时左右，连汤带料一起食用。
生津解*，健脾益胃，润肺护肝。适用于睡眠不足、口干烦躁、肝火上炎、身体疲乏无力等气阴两虚之症。
NO.3
茭白炒木耳
茭白、木耳、大蒜、油、盐。
茭白剥皮洗净后切片备用，大蒜4~5瓣切蒜末备用；
木耳泡发后洗净，用开水焯熟控干水备用；
油热后下入茭白片快速翻炒，再下入木耳一起快速翻炒至熟；
加入盐调味后下入蒜末，炒匀后出锅完成。
木耳素有“肠道清道夫”的美誉。
来源：公共卫生与预防医学、佰医百科编辑：姚远洋
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