“癌”字3个口，这说明癌症发生跟饮食息息相关。
其实生活中的一些有害食物、不当的烹调方式以及吃饭习惯等，会使得正常细胞基因发生突变，增加患癌风险。
同时，多种癌症跟饮食息息相关，尤其是消化道癌症，为了降低患癌风险需及时纠正坏习惯。
哪些癌症跟饮食有关？
01
胃癌
腌制、油炸以及烟熏食物中含有太多致癌物质，会加重胃肠道负担；狼吞虎咽和暴饮暴食也使得胃部不堪重负。幽门螺旋杆菌感染是导致胃癌的高危独立因素，这跟吃饭不分餐有关。
所以需注意饮食清淡，吃饭做到细嚼慢咽，注意饮食卫生。
02
食道癌
食管黏膜的耐受温度约40~50℃，大于65℃就会造成损伤，反复受到损伤可诱发癌变。65℃以上的热饮已被列为致癌物质，可增加患食道癌几率，所以要少喝热汤、热茶等。
另外习惯吃粗糙和质地偏硬的食物如烧饼或煎饼等，狼吞虎咽或咀嚼不充分，同样也会伤害食管粘膜。
03
肝癌
乙肝和丙肝病*慢性感染是引起肝癌的主要原因，不良的饮食习惯同样也会促进肝癌发展。酒精是公认的致癌物质，若每天摄入50~70克酒精就会增加患肝癌风险。
玉米小麦以及花生等受潮发霉后可产生*曲霉*素，这是一级致癌物质，可直接作用于肝细胞，诱导肝细胞基因突变。
04
胰腺癌
胰腺癌凶猛，又被称为癌症之王，多数病人确诊后一年内就会丢失宝贵生命。吸烟酗酒以及大鱼大肉吃是导致胰腺癌的主要原因。
烟草中含有亚硝铵，这是强烈致癌物质，进入血液后会影响到肝脏被激活，排入胆汁后逆流进入胰管；高脂肪和高蛋白质饮食可加快胰腺细胞更新速度，增加胰腺对致癌物质敏感性；大量喝酒会导致胰腺组织纤维化，引起慢性胰腺炎，进而诱发胰腺癌。
预防癌症少吃哪些食物？
01
腌制食物
食物在腌制过程中可产生二甲基亚硝酸盐，会跟胃液产生相互反应，转化成致癌物质，若大量吃会升高患消化道癌变风险。
尤其是咸鱼已被列为一类致癌物质，咸鱼是用高盐制作而成的，盐的主要成分是氯化钠，若大量吃可增加肾脏负担。
02
烧烤
虽然烧烤的食物很美味，不过吃太多同样也会增加患癌风险。
烧烤过程中所用的木炭会产生亚硝胺类物质，增加患食管癌和胃癌风险。烧烤是高油和高盐食物，同样也会产生苯丙酰胺等致癌物质。
温馨提示~
平时注意饮食卫生，多吃新鲜蔬果，少吃肉类，红肉摄入量每天控制在50~75克；少吃或不吃加工肉类如火腿肠、培根等，因为加工肉类经过烟熏腌制等多方面处理，易产生致癌物质。
必须戒烟戒酒，不能乱吃补品。以蒸煮炖的方式来烹调食物，少用煎炸炒的方式。合理安排一日三餐，不能暴饮暴食，远离一切致癌物质。
编辑：家医君
排版：李阜蓉
审校：刘衡
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你吃饭是狼吞虎咽还是细嚼慢咽呢？
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