暴饮暴食会导致胰腺大量地分泌胰液堆积在细小的胰管内难以排出，使胰管压力增大造成胰管破裂，胰液渗入胰腺组织，引发急性胰腺炎。
饮酒也是诱发胰腺炎的重要因素，饮酒过量会促使胰腺大量分泌胰液，造成胰液中的蛋白栓子沉积在胰管上，形成蛋白糜栓堵塞胰管。另外酒精可以通过血液循环到达胰腺组织，刺激、损伤胰腺组织，使胰管肿胀导致胰液排出不畅，引起胰腺炎。
胆囊受到刺激时会收缩胆囊，使胆囊结石掉到胆囊末端与胆胰管相连的壶腹部，导致胰管堵塞，胰液排出不畅，引起胰腺炎。
长期进食高油、高脂的食物，会使血液携带大量脂肪粒并逐渐黏附在血管上形成脂斑。当脂斑逐渐变大后，会造成胰腺的毛细血管堵塞或者变狭窄，导致胰腺组织缺血、坏死，引发胰腺炎。
秦仁义：华中科技大学同医院胆胰外科主任医师
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