当你在吃火锅、烤肉、各式甜点的时候，是否曾想过这些生活中「高脂饮食」的美味背后，其实存在着极高的健康风险！
它将增加胰腺对致癌物的敏感性，甚至在暴饮暴食后引起急性胰腺炎。急性胰腺炎起病急、变化快，其中合并多脏器功能衰竭的重症急性胰腺炎患者，死亡率高达20%～30%！
胰腺的“个人简介”
「所在位置」
胰腺“隐居”在人体的左上腹，身高14~18厘米，体重65~75克，“横躺”在胃的正后方。
「工作职能」
外分泌：帮助消化
胰腺分泌的胰液，内含碱性碳酸氢盐及消化酶，碳酸氢盐可调节小肠内pH值(酸碱度)，为其中的消化酶提供适宜酸碱环境；消化酶可加速食物消化，使其变成可被人体吸收的营养物质。
内分泌：调节血糖
胰腺中的胰岛分泌胰岛素、胰高血糖素等，会直接进入血液，起到调节血糖的作用。当胰腺的内分泌功能失常时，胰岛素缺乏，血糖就会升高，引起糖尿病。
小安科普
分泌液进入血液叫内分泌；
不进入血液叫外分泌。
“伪装”起来的胰腺疾病
胰腺毫不起眼，生起病也不易被发现。在确诊前，胰腺疾病的症状与胃病极为相似，易被忽略。
急性胰腺炎
急性胰腺炎一般会出现急性、持续上腹部腹痛，常向背部放射，有时伴腹胀、恶心、呕吐、发烧、寒战、*疸等症状。
急性胰腺炎患者中，有20%~30%病情凶险，总体病死率为5%~10%，重症患者的病死率可达到30%。出现疑似急性胰腺炎的症状，不要随意吃东西、喝水，必须立刻就医。
慢性胰腺炎
慢性胰腺炎是不可逆的慢性炎症，表现为反复发作的上腹部疼痛。主要原因为酗酒、吸烟。
在部分患者中，慢性胰腺炎是癌前病变信号，尤以慢性家族性胰腺炎和慢性钙化性胰腺炎风险更高。
胰腺癌
胰腺癌是世界公认的“癌中之王”，全球发病率居所有肿瘤第八位。90%病人在诊断一年内死亡，5年生存率仅1%~3%。
40岁以上、有上腹部不适，有胰腺癌家族史，突发糖尿病患者，长期吸烟、大量饮酒者，都是胰腺癌的高危人群。高危人群最好定期做腹部超声检查，以及肿瘤标记物(CA19-9)。
胰腺癌早期症状不明显，可能表现为消化不良、恶心、*疸、腹泻、疼痛，不明原因导致的体重急速下降等。
如何预防“命悬胰腺”
远离高脂食物
除油炸食物外，动物的内脏含有胆固醇，不应多食，同时要少吃甜食，以免过多糖分在体内转变为甘油三酯，同时也要少吃火腿、香肠等高盐食物。
每周吃些深海鱼
日本国立癌症研究中心称，适当多吃富含OMEGA-3脂肪酸的鱼，比如鲑鱼等深海鱼，能降低胰腺癌风险。建议每周吃1~2次深海鱼。
每天吃一把坚果
美国印第安纳大学发现，每天少摄入毫克镁，胰腺癌发病率就会提高24%。因此，适当多吃富含镁的食物，如坚果等，对预防胰腺癌有一定作用。
专项体检不能少
新发1~3年的糖尿病患者中，有10%~15%可能患上胰腺癌。因此新发糖尿病患者应密切