胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。胰腺有水肿、充血，或出血、坏死。临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发热等症状。化验血和尿中淀粉酶含量升高等。
最常见的胰腺炎诱因：
1、胆道疾病。急性胰腺炎的发作与胆道疾病的关系密不可分，胆结石、胆囊炎、胆总管结石都是诱发胰腺炎的因素。２、酒精中*。喝酒是西方国家胰腺炎发作的主要原因，喝酒要节制，不可过量饮酒。3、暴饮暴食。频繁的饮食不规律，暴饮暴食是诱发胰腺炎的重要因素。4、高血脂。高血脂如果不好好控制，血脂高了很容易诱发胰腺炎。有六种人容易得急性胰腺炎：一是有胆结石的病人；二是喝酒厉害的病人；三是不注意饮食，暴饮暴食的病人；四是血液里面油太多的病人（高脂血症）；五是胰腺区域受外伤的病人（比如车祸）；六是有自身免疫性疾病的病人（免疫系统紊乱，自己“伤害”自己）。可以简称为胆源性胰腺炎、酒精性胰腺炎、高脂血症性胰腺炎、创伤性胰腺炎、自身免疫性胰腺炎。少部分病人急性胰腺炎病因不明。
急性胰腺炎患者平常的饮食需要注意：
1、禁酒；
2、忌暴饮暴食；
3、避免油腻饮食，如肥肉、猪蹄、火锅；
4、少食多餐，每天吃4-6顿，饭后散步；
5、蔬菜、水果没有特别的限制。
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