菠菜在冬天生长最为茂盛，不仅色泽浓绿、粗壮，口感还很鲜美，其所含的营养也是一年四季中最旺盛的时候，甚至被称作蔬菜中的“营养模范生”。冬季吃蔬菜，菠菜当是首选。
菠菜具有哪些功效呢?
止血、补血
菠菜含有大量蛋白质、叶绿素以及维生素K，这些营养成分有助于缓解鼻出血和肠出血等症状，使菠菜具有一定程度的止血功效。同时菠菜还含有大量的铁元素，能够被人体吸收促进细胞造血，从而起到补血作用，有利于治疗缺铁性贫血。
润肠通便
菠菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，润肠通便，缓解便秘。菠菜还能促进胰腺分泌，有利于食物消化，可以用来辅助治疗慢性胰腺炎和痔疮等病症。
延缓衰老
菠菜中大量的微量元素等营养物质能够促进细胞再生，还能促进人体新陈代谢，不仅有效抗衰老还能预防中风等疾病。还有人将菠菜捣烂或榨汁，在洗脸的时候用来清洁皮肤，还能达到清洁毛孔、减轻皱纹以及清除色斑的功效，长期使用皮肤还可保持细腻光泽。
保护心脏
菠菜中含有一种特殊的同时没有任何*副作用的营养物质，该物质能够给心肌提供充足氧气，预防心肌缺氧等心脏疾病。还有很高的抗氧化作用，能够帮助疏通血管，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。甚至有研究表明这种物质对抗肿瘤还有一定疗效。
除了菠菜，同样具有补血和延缓衰老功效的食物还有平常并不起眼的花生。但两者的功效作用机理又有所不同。
花生主要由于花生衣中含有多种维生素和油脂，能够使人体快速凝血，同时抑制纤维蛋白溶解，促进骨髓对血小板的再生功能，从而具有止血功效，还能帮助治疗某些原发病，有利于改善人体的造血功能。另外，花生中的锌元素能够促进大脑发育，提高大脑记忆力，还可帮助激活中老年人的脑细胞，有效延缓机体衰老。花生中的亚油酸还能降低胆固醇含量，降低心脑血管疾病的发病风险;多酚类物质能够预防肿瘤;丰富的钙含量还能帮助人体补钙，促进生长发育。
菠菜怎么吃更健康呢?
将菠菜与花生一同食用，两者丰富的营养能够带来多种相痛的功效，对身体有所需求的人群来说，能够起到事半功倍的作用。在特别需要补身体的冬季，最好选购菜梗红短、叶子浓绿的较干燥的菠菜，先用60至80℃的热水将生菠菜焯一下，以便去除草酸，焯水时间不宜太久，以免影响口感，焯过及时空干多余水分。然后将花生米倒入锅中，最好不要去皮，以免丢失花生衣的补血功效，不加油用小火干炒，炒至听到噼啪声即可取出。最后根据个人口味将葱花、辣椒等调味食材在锅中爆炒后随油汁一同浇入菠菜中，再与花生一同凉拌，即可食用。